Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Zapekané cestoviny s mäsom, šťavnatým mletým mäsom a roztopeným syrom na vrchu
Cestoviny zapečené s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou pod syrovou kôrkou.

Zapekané cestoviny s mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá

Dušou jedál typu casserole je splynutie chutí v rúre. Chemicky tu dominuje sekundárna úloha škrobu: škrob, ktorý sa vyvarí z cestovín, resp. zostane na ich povrchu, pomáha zahustiť mäsové ragú a držať vrstvy pokope. Syr na vrchu nie je len o chuti, ale aj o izolácii: chráni cestoviny pred vysušením, zatiaľ čo vďaka Maillardovej reakcii vytvára chutnú, zlatohnedú kôrku.

🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 600 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarsko-talianska fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Pekáč alebo teplovzdorná misa
  • Hrniec na cestoviny
  • Panvica na ragú

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cestoviny uvar vo vriacej osolenej vode 'do polomäkka' (al dente mínus 2–3 minúty z odporúčaného času).

Tip: Cestoviny v rúre nasajú zvyšnú vlhkosť z omáčky, takže budú mať plnšiu chuť.
2 ✓

Priprav ragú: na oleji opraž cibuľu, pridaj mäso, opeč ho, potom zalej paradajkovou omáčkou a ochuť.

Tip: Ragú by malo byť trochu redšie ako na bolonské špagety, lebo cestoviny tekutinu nasajú.
3 ✓

Cestoviny sceď, zmiešaj s mäsovým ragú a kyslou smotanou, potom vylej do pekáča.

Tip: Kyslosť a obsah tuku v smotane emulgujú paradajkovú omáčku, čím vytvoria krémový povlak (štýl rosé omáčky).
4 ✓

Vrch posyp strúhaným syrom.

Tip: Syr vytvorí ochrannú vrstvu, pod ktorou sa cestoviny dusia.
5 ✓

Peč v predhriatej rúre na 200 °C asi 20 minút, kým syr nebude zlatohnedý.

Tip: Keď je to hotové, nechaj 5–10 minút chladnúť, aby šťavy stuhli a dalo sa to pekne podávať.

Časté otázky k receptu

Prečo mám cestoviny variť len do polomäkka?
Pretože v rúre nasajú vlhkosť zo šťavy. Ak ich úplne uvaríš vopred, v rúre sa rozvaria (budú prevarené).

Suroviny

  • 400 g Cestoviny (napr. Penne)
  • 500 g Mleté mäso
  • 1 ks Cibuľa
  • 400 ml Paradajková omáčka (passata)
  • 200 ml Kyslá smotana
  • 150 g Syr (Trappista alebo Mozzarella)
  • 2 PL Olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Oregano alebo bazalka