Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Zapekaná cuketa s mletým mäsom, ryžou a smotanou, upečená do zlatista
Zapekaná cuketa s mletým mäsom a smotanou, podávaná čerstvá a horúca

Zapekaná cuketa

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Zapekané jedlá sú „komfortnou zónou“ maďarskej kuchyne: sú sýte, šťavnaté a spájajú všetky chute v jednej nádobe. Neutrálna chuť cukety je dokonalým nosičom pre korenisté mäso a ryžu. Podstatou vrstvenia je, aby tuk vypečený z mäsa a smotany prenikol do ryže a zeleniny, čím sa chute spoja do harmonického celku.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na varenie ryže
  • Panvica na opečenie mäsa
  • Teplovzdorná misa (enská misa alebo pekáč) na pečenie
  • Ostrý nôž a doska na krájanie
  • Lyžica na vrstvenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Ryžu uvar v osolenej vode do polomäkka, potom ju sceď.

Tip: Nevar ju úplne do hotova (al dente), lebo v rúre definitívne zmäkne od šťavy z cukety a nasiakne tak chute.
2 ✓

Cuketu umy, odkroj konce a nakrájaj na asi 3-4 mm kolieska. Jemne ich osoľ.

Tip: Solenie pomáha uvoľniť vodu z buniek (plazmolýza), takže jedlo počas pečenia nebude rozmočené.
3 ✓

Na oleji spen nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridaj mleté mäso. Opekaj do biela, pričom varechou rozbíjaj hrudky.

Tip: Je dôležité, aby sa mäso všade dostalo do kontaktu s teplom kvôli zničeniu baktérií a tvorbe chuti.
4 ✓

Mäso ochuť prelisovaným cesnakom, soľou a korením. Dus 10 minút.

Tip: Cesnak pridaj až nakoniec, aby si zachoval intenzívnu arómu a nezhorel.
5 ✓

Teplovzdornú misu vymasti tenkou vrstvou oleja. Vrstvi: naspodok cuketa, na ňu ryža, potom mäso. Opakuj, kým sa suroviny neminú. Vrch ukonči cuketou.

Tip: Vrstvenie zabezpečí prepojenie chutí (difúzia). Cuketa na vrchu chráni ryžu pred vysušením.
6 ✓

Vrch bohato potri kyslou smotanou. Peč pri 180 °C (horný-dolný ohrev) asi 35 minút, kým smotana nebude mať zlatohnedé fľaky.

Tip: Tuk zo smotany sa počas pečenia „roztopí“ a vsiakne medzi vrstvy, čím jedlo zvláčni.

Časté otázky k receptu

Prečo ostala na spodku voda?
Cuketa púšťa veľmi veľa vody. Môžeš tomu predísť tak, že nakrájanú cuketu nasolíš a po 10 minútach vyžmýkaš, alebo ak ryžu neuvaríš úplne domäkka, aby nasala prebytočnú vlhkosť.
Môžem nahradiť bravčové mäso?
Áno, s morčacím alebo kuracím bude jedlo ľahšie, ale použi o niečo viac tuku alebo korenia.

Suroviny

  • 2 ks Stredne veľká cuketa
  • 500 g Mleté bravčové mäso (najlepšie pliecko)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 200 g Ryža
  • 300 g Kyslá smotana
  • 3 PL Slnečnicový olej
  • 1.5 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Mleté čierne korenie