Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Wrap s grilovaným baklažánom, čerstvou zeleninou a humusom
Šťavnatá tortilla s vrstvou humusu a grilovanej zeleniny

Wrap s grilovaným baklažánom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Rýchle jedlá
Toto nie je sendvič v plaste zo supermarketu. Tu sa stretávajú horúce, dymové plátky baklažánu s chladným, krémovým humusom. Tajomstvo spočíva v príprave baklažánu: ak to urobíš správne, dužina zeleniny bude maslovo jemná, nie ako žuvačka.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 340 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovacia panvica
  • Kuchynská papierová utierka
  • Nôž so širokou čepeľou
  • Mikrovlnná rúra alebo suchá panvica (na ohrev placiek)

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezam (humus)
⚠️ Lepok (tortilla)

Postup

1 ✓

Baklažán nakrájaj na polcentimetrové kolieska. Posoľ, nechaj 10 minút postáť a vytvorenú vlhkosť odsaj papierovou utierkou.

Tip: Solenie naruší bunkové steny a vytiahne vodu, takže baklažán bude pri pečení krémovejší a nenasaje toľko oleja (zlepšenie textúry).
2 ✓

Roztlač cesnak a zmiešaj ho s olivovým olejom, korením a čili vločkami. Týmto koreneným olejom natenko potri kolieska baklažánu.

Tip: Olej prenáša teplo na zeleninu. Ak koreniny zamiešaš do oleja, chute sa lepšie uvoľnia (látky rozpustné v tukoch).
3 ✓

V horúcej grilovacej panvici peč baklažán 2-3 minúty z každej strany, kým nebude mať tmavé grilovacie pásiky a nezmäkne.

Tip: Nehýb ním zbytočne! Nechaj horúci kov skaramelizovať povrch (Maillardova reakcia).
4 ✓

Priprav náplň: paradajky a uhorku nakrájaj na tenké prúžky (julienne).

Tip: Zelenina nakrájaná na prúžky sa lepšie prispôsobí rolke ako kocky, takže sa cesto neroztrhne.
5 ✓

Tortilly prehrej na suchej panvici 10 sekúnd z každej strany, aby boli ohybné.

Tip: Teplom sa tuk a škrob v ceste zmäkčí, čím sa obnoví jeho pružnosť.
6 ✓

Placky potri humusom, navrstvi na ne zeleninu a baklažán. Spodok prelož a potom pevne zroluj.

Tip: Humus tu funguje aj ako lepidlo, ktoré drží wrap pokope.

Časté otázky k receptu

Prečo sa tortilla pri balení láme?
Pretože vyschla alebo je studená. Pred rolovaním ju určite zohrej, aby sa štruktúra škrobu uvoľnila a stala sa pružnou.
Čo robiť, ak je baklažán príliš mastný?
Baklažán je ako špongia. Olejom ho potri štetcom len tesne pred pečením, nenamáčaj ho doň!

Suroviny

  • 2 ks Stredne veľký baklažán
  • 4 ks Veľká tortilla (pšeničná alebo celozrnná)
  • 100 g Mix čerstvých šalátových listov
  • 2 ks Paradajka (s pevnou dužinou)
  • 1 ks Šalátová uhorka
  • 150 g Humus (cícerová nátierka)
  • 3 PL Olivový olej
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 0,5 ČL Čili vločky (voliteľné)