Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Wok s grilovaným tofu a tahini
Výživný tofu wok s tahini

Wok s grilovaným tofu a tahini

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Tahini (sezamová pasta) nie je len základom humusu, ale aj vynikajúcim základom omáčky do wok jedál. Jej hustá, oriešková chuť skvele priľne ku grilovanému tofu a chrumkavej zelenine. Tento recept spája chute Blízkeho východu s ázijskou technikou varenia, čím vytvára krémový, a predsa svieži pokrm. Tajomstvo spočíva v správnom emulgovaní tahini omáčky.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok - na restovanie zeleniny
  • Malá miska a metlička - na vymiešanie omáčky
  • Šéfkuchársky nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Tofu nakrájaj na kocky a odsaj z neho vlhkosť. V horúcom woku na troche oleja opeč všetky jeho strany do zlatohneda, potom ho vyber na tanier.

Tip: Odstránenie vlhkosti je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavej kôrky.
2 ✓

Zeleninu nakrájaj na rovnaké kúsky. Do woku prilej ešte trochu oleja a restuj zeleninu na vysokej teplote 3 – 4 minúty, kým nebude chrumkavá.

Tip: Wok neprepĺňaj, aby sa zelenina piekla, a nie dusila.
3 ✓

Medzitým priprav omáčku: vymiešaj do hladka tahini, prelisovaný cesnak, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a toľko vody, aby si získal dresing hustoty smotany.

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy vyvažuje mastnotu a jemnú horkosť tahini, čím harmonizuje chute.
4 ✓

Vráť tofu k zelenine, prilej omáčku a pol minúty všetko spolu prehrievaj, kým sa omáčka nezohreje a všetko neobalí.

Tip: S omáčkou to dlho nevar, lebo tahini môže zhustnúť a vyschnúť.

Časté otázky k receptu

Prečo ostala tahini omáčka hrudkovitá?
Tahini pri kontakte s vodou najprv „ztuhne“. Pridávaj vodu po troškách a vytrvalo miešaj, kým nebude znova krémová.
Môžem namiesto tahini použiť pražený sezamový olej?
Nie, tahini dodáva omáčke telo a krémovosť, olej len dochucuje.

Suroviny

  • 300 g pevné tofu
  • 3 PL tahini (sezamová pasta)
  • 300 g miešaná zelenina (mrkva, paprika, červená cibuľa)
  • 2 PL sójová omáčka
  • 1 PL citrónová šťava
  • 1 strúčik cesnak
  • 2 PL rastlinný olej (na pečenie)
  • 3-4 PL voda (do omáčky)