Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vyprážaný karfiol upečený dozlatista, podávaný v chrumkavom obale
Chrumkavý vyprážaný karfiol v trojobale, ozdobený plátkami citróna.

Vyprážaný karfiol

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá

Vyprážaný karfiol je vyprážaným mäsom vegetariánov, ale zbožňujú ho aj mnohí mäsožravci. Výzva je dvojaká: vnútro musí byť mäkké a krémové, zatiaľ čo obal chrumkavý a nesmie sa oddeľovať. Tajomstvo spočíva v predvarení (blanšírovaní) a dôkladnom obaľovaní. S tatárskou omáčkou a ryžou je to skutočný nostalgický obed.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec (na predvarenie)
  • Hlbšia panvica alebo hrniec (na vyprážanie)
  • 3 taniere na obaľovanie
  • Papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Karfiol rozober na stredne veľké ružičky a var v osolenej vriacej vode 5 – 6 minút (do polomäkka).

Tip: Nerozvar ho (nech je 'al dente'), pretože pri vyprážaní ešte zmäkne, a ak bude príliš mäkký, pri obaľovaní sa rozpadne.
2 ✓

Sceď a nechaj v pare úplne vychladnúť a uschnúť.

Tip: Parenie odstráni prebytočnú vodu. Na suchý povrch sa múka lepí lepšie.
3 ✓

Priprav si trojobal: múka, rozšľahané osolené vajcia a strúhanka (ak používaš, vmiešaj do nej parmezán).

Tip: Vajcia dôkladne rozšľahaj, aby neboli 'slizké', ale tekuté.
4 ✓

Ružičky karfiolu obaľ v múke (prebytočnú otras), vo vajci a potom v strúhanke. Strúhanku trochu pritlač.

Tip: Múka funguje ako 'lepidlo' medzi karfiolom a vajcom.
5 ✓

Rozohrej olej na strednú teplotu (cca 170 °C).

Tip: Ak je príliš horúci, strúhanka zhorí, ale vnútro ostane studené. Ak je studený, nasaje sa olejom.
6 ✓

Ružičky vyprážaj dozlatista, potom ich vyber na papierovú utierku.

Tip: Papierová utierka vsiakne prebytočný tuk, takže ostanú chrumkavejšie.

Časté otázky k receptu

Prečo obal opadáva?
Ak karfiol ostal po predvarení príliš mokrý, múka navlhne a obal sa oddelí. Pred obaľovaním ho nechaj úplne vychladnúť a uschnúť!
Dá sa piecť v rúre?
Áno, postriekaný olejovým sprejom pri 200 °C, ale chuť a konzistencia budú trochu suchšie ako pri verzii vyprážanej v oleji.

Suroviny

  • 1 hlava Karfiol
  • 150 g Hladká múka
  • 3 ks Vajcia
  • 200 g Strúhanka
  • 500 ml Slnečnicový olej (na vyprážanie)
  • 1 ČL Soľ
  • 2 PL Strúhaný parmezán (voliteľné)