Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Vyprážané kuracie prsia upečené do zlatohneda, podávané so šalátom
Chrumkavé, do zlatista vypražené kuracie prsia v trojobale

Vyprážané kuracie prsia

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Prílohy
Tajomstvo dokonalého vyprážaného mäsa spočíva v „svätej trojici trojobalu“ a kontrole teploty. Múka zabezpečuje priľnavosť, vajce lepí a strúhanka sa stará o chrumkavú textúru. Ak to urobíš správne, obal sa oddelí od mäsa, bude pľuzgierovitý a zlatohnedý, zatiaľ čo mäso sa pod pancierom uvarí vo vlastnej pare do mäkka.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • 3 hlboké taniere na obaľovanie
  • Panvica
  • Tĺčik na mäso

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Kuracie prsia nakrájaj na rezne a naklep na hrúbku asi pol centimetra. Osoľ a nechaj 10 minút postáť.

Tip: Pri naklepávaní na ne polož fóliu. Rovnomerná hrúbka je tajomstvom toho, aby sa všade prepiekli naraz.
2 ✓

Priprav si trojobal: 1. tanier múka, 2. tanier rozšľahané vajcia (s trochou soli a korenia), 3. tanier strúhanka.

Tip: Vajcia dôkladne rozšľahaj vidličkou, aby bielok nebol ťahavý, takto bude kryť rovnomernejšie.
3 ✓

Mäso obaľ v múke (prebytočnú otras!), ponor do vajíčka a potom obaľ v strúhanke. Strúhanku jemne pritlač dlaňou.

Tip: Otrasenie prebytočnej múky je dôležité, inak sa obal oddelí. Múka absorbuje povrchovú vlhkosť mäsa.
4 ✓

V panvici rozohrej dostatočné množstvo oleja. Dobrý je vtedy, keď štipka strúhanky okamžite so syčaním vypláva na povrch.

Tip: Vyprážaj vo veľkom množstve oleja (mäso nech pláva), inak spodok zhorí a vrch ostane surový (kontaktné teplo vs. konvekcia).
5 ✓

Rezne vyprážaj z každej strany 3 – 4 minúty do zlatohneda. Vyber na papierovú utierku.

Tip: Panvicu neprepĺňaj, lebo olej vychladne a trojobal nasiakne tukom.

Časté otázky k receptu

Trojbal odpadol.
Buď bolo mäso pred obaľovaním mokré, alebo si strúhanku málo pritlačil. Pred múkou mäso vždy osuš!
Strúhanka zhorela, ale mäso je surové.
Olej bol príliš horúci. Na začiatok je ideálnych 170 – 180 °C. Ak dymí, stiahni ho z ohňa a schlaď.

Suroviny

  • 600 g Kuracie prsia
  • 100 g Hladká múka
  • 2 ks Vajcia (veľkosť L)
  • 200 g Strúhanka
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Korenie
  • 500 ml Slnečnicový olej (na vyprážanie)