Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Dozlatista vypražené chrumkavé kuracie krídelká, podávané s čerstvou zeleninou a dipom
Šťavnaté kuracie krídelká v zlatistom trojobale, neodolateľné chrumkanie.

Vyprážané kuracie krídelká

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Vyprážané kuracie krídelká sú kráľom 'finger food'. Pečenie mäsa s kosťou je samostatné umenie: kosť vedie teplo do vnútra mäsa, takže ostáva šťavnatejšie ako filé. Mastnejšia koža krídel pod chrumkavým trojobalom chráni mäso pred vysušením, zatiaľ čo kolagénové časti sa menia na chutné želé.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec na vyprážanie
  • 3 taniere na obaľovanie
  • Papierová utierka
  • Kliešte na mäso

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Kuracie krídla očisti (ak na nich ostali zvyšky peria), umy a utri úplne dosucha. Dôkladne ich osoľ a okoreň.

Tip: Múka sa prilepí na suchý povrch. Ak je mokrý, trojobal sa počas pečenia 'zošmykne' (priľnavosť).
2 ✓

Priprav si suroviny na obaľovanie: do jedného taniera daj múku, do druhého rozšľahané, jemne osolené vajcia, do tretieho strúhanku.

Tip: Múka je 'lepiaci základ', ktorý spája vlhkosť mäsa a vajce.
3 ✓

Krídla obaľ najprv v múke (prebytočnú otras), potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Strúhanku dlaňou trochu pritlač.

Tip: Otrasenie prebytočnej múky je dôležité, inak ju vajce nepremočí a obal sa oddelí od mäsa.
4 ✓

Na strednom ohni rozohrej dostatočné množstvo oleja. Dobrý je vtedy, keď štipka strúhanky začne okamžite prskať, ale nedymí. Krídla vyprážaj z každej strany 4-5 minút do tmavozlatej farby.

Tip: Mäso s kosťou treba piecť pri nižšej teplote ako tenký rezeň, aby teplo preniklo až ku kosti skôr, ako obal zhorí (vedenie tepla).
5 ✓

Vypražené krídla nechaj odkvapkať a polož na papierovú utierku.

Tip: Nezakrývaj ich horúce, lebo od vlastnej pary chrumkavý obal zmäkne!

Časté otázky k receptu

Prečo ostalo pri kosti krvavé?
Olej bol príliš horúci, obal zhorel skôr, ako sa mäso pri kosti prepieklo. Vyprážaj pomalšie, na strednom ohni!
Prečo obal opadáva?
Mäso bolo pred obaľovaním mokré, alebo si strúhanku dostatočne nepritlačil. Mäso vždy utri dosucha!
Čo s olejom po vyprážaní?
Nechaj ho vychladnúť, preceď a odovzdaj na zbernom mieste. Nikdy ho nevylievaj do odtoku!

Suroviny

  • 800 g Kuracie krídla
  • 100 g Hladká múka
  • 3 ks Vajcia
  • 200 g Strúhanka
  • 1 PL Soľ
  • 0,5 PL Mleté čierne korenie
  • 500 ml Slnečnicový olej (na vyprážanie)