Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vyprážané kalamáre s bravčovým mäsom v chrumkavom trojobale s citrónom a petržlenovou vňaťou
Plnené tuby kalamárov s bravčovým mäsom, vypražené dochrumkava

Vyprážané kalamáre plnené bravčovým mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Tento recept je vzrušujúcou kombináciou „surf & turf“ (more a súš), ktorá spája ázijskú techniku plnených kalamárov s európskym trojobalom. Telo kalamára (tuba) je dokonalou nádobou na korenistú plnku z bravčového mäsa. Pri vyprážaní sa mäso kalamára stiahne a prevezme šťavu z bravčového, zatiaľ čo vonkajší obal dodá chrumkavý kontrast. Skutočná textúrová bomba.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 620 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Špáradlá na uzavretie
  • Miska na miešanie
  • Panvica

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mäkkýše

Postup

1 ✓

Mleté mäso zmiešaj s pretlačeným cesnakom, zázvorom, soľou, korením a 1 vajcom.

Tip: Vajce slúži ako spojivo, aby plnka pri krájaní držala pokope.
2 ✓

Kalamáre naplň mäsovou zmesou asi do troch štvrtín a koniec zopni špáradlom.

Tip: NIKDY ich neplň doplna! Kalamár sa teplom zmrští a plnka zväčší objem. Ak je plný, praskne.
3 ✓

Naplnené tuby obaľ v trojobale (múka, vajce, strúhanka).

Tip: Koža kalamára je klzká, pred obaľovaním ju osuš a múku na ňu poriadne pritlač.
4 ✓

Vyprážaj v oleji na miernom ohni za častého obracania cca 10 – 12 minút.

Tip: Tu je dôležitá nižšia teplota, aby sa bravčové vnútri úplne prepieklo (min. 75 °C v jadre) skôr, než zhorí strúhanka.
5 ✓

Pred podávaním nechaj chvíľu vychladnúť, potom nakrájaj na kolieska.

Tip: Ak ich budeš krájať horúce, plnka sa môže rozpadnúť.

Časté otázky k receptu

Prečo je kalamár gumový?
Kalamár zmäkne v dvoch prípadoch: ak ho robíš veľmi rýchlo (pár minút) alebo veľmi dlho (viac ako pol hodinu). Kvôli plnke je tu potrebný dlhší čas, ale na miernom ohni, aby nestvrdol, ale zmäkol.

Suroviny

  • 8 ks stredne veľké tuby z kalamárov (očistené)
  • 300 g mleté bravčové mäso
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 ČL čerstvý strúhaný zázvor
  • 3 ks vajce (1 do plnky, 2 na obaľovanie)
  • 100 g hladká múka
  • 150 g strúhanka
  • 1 ČL soľ
  • 0.5 ČL korenie
  • 500 ml olej