Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Chrumkavá vyprážaná brokolica upečená dozlatista, podávaná na tanieri s plátkami čerstvého citróna.
Dozlatista vypražená brokolica s osviežujúcim citrónom a dipom.

Vyprážaná brokolica

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske
Vyprážaná brokolica je dôkazom, že v trojobale chutí všetko lepšie. Trik spočíva v 'blanšírovaní': rýchlom predvarení, ktoré zeleninu len trochu zmäkčí, ale zachová jej farbu a chrumkavosť. Pri pečení sa tak môžeme sústrediť len na obal, stred neostane tvrdý.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská / Vegetariánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na blanšírovanie
  • 3 taniere na obaľovanie
  • Panvica na vyprážanie
  • Dierkovaná naberačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Brokolicu rozober na ružičky. Vo vriacej osolenej vode var 3-4 minúty (blanšírovanie), potom ihneď schlaď studenou vodou.

Tip: Šokové schladenie zastaví varenie a zafixuje peknú zelenú farbu [zachovanie chlorofylu].
2 ✓

Sceď a ružičky osuš. Priprav si rad na obaľovanie: múka, rozšľahané osolené a okorenené vajíčko, strúhanka.

Tip: Múka je 'lepidlo', ktoré spája vajíčko so zeleninou.
3 ✓

Brokolicu obaľ v múke (prebytočnú otraste), vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.

Tip: Strúhanku jemne pritlač, aby dobre držala.
4 ✓

V dostatočnom množstve horúceho oleja vypraž dozlatista za pár minút.

Tip: Nepreplň panvicu, lebo olej vychladne.
5 ✓

Prebytočný olej nechaj odkvapkať na papierovej utierke. Podávaj s tatárskou omáčkou.

Tip: Vyberanie na mriežku je ešte lepšie ako papierová utierka, lebo sa vetrá aj zospodu a nezmäkne.

Časté otázky k receptu

Prečo obal opadal?
Brokolica bola mokrá. Po uvarení z nej dôkladne odsajte vodu!
Prečo nasiakla olejom?
Olej nebol dosť horúci. Otestujte ho štipkou strúhanky: ak začne okamžite syčať, je to dobré.

Suroviny

  • 500 g čerstvá brokolica
  • 100 g hladká múka
  • 2 ks vajcia
  • 150 g strúhanka
  • 1 ČL soľ
  • 1 štipka mleté čierne korenie
  • 300 ml olej na vyprážanie