Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Vtáčie mlieko podávané v pohároch, zdobené vanilkovým krémom a bielkovou penou
Hodvábne jemné vtáčie mlieko s nadýchanými obláčikmi z bielkového snehu.

Vtáčie mlieko

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Ikonický dezert maďarských nedieľ, ktorý je vlastne príbuzným francúzskeho 'plávajúceho ostrova' (Île flottante). Podstatou je kontrast: stretnutie vanilkového, hodvábneho anglického krému (šodó) a obláčikov z bielkovej peny plávajúcich na vrchu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom
  • Metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Mlieko priveď do varu s vanilkou a polovicou cukru.

2 ✓

Z bielkov a zvyšného cukru vyšľahaj tuhý sneh. Do jemne vriaceho (nie klokotajúceho!) mlieka hádž halušky. Var ich 1 – 2 minúty z každej strany, potom ich vyber.

Tip: Pena sa vplyvom tepla roztiahne a stuhne (denaturácia bielkovín).
3 ✓

Žĺtky rozmiešaj s múkou a trochou studeného mlieka. Za stáleho miešania (pomaly, aby sa vyrovnali teploty) vlej do horúceho mlieka.

4 ✓

Na miernom ohni krém zahusti (nevar!). Preceď a nechaj vychladnúť.

Časté otázky k receptu

Prečo sa krém zrazil?
Prehrial si žĺtky (vznikla praženica). Šodó nikdy nevar, len ho nechaj 'prebublávať' (resp. zahrievaj pod bod varu)!

Suroviny

  • 1000 ml Plnotučné mlieko
  • 4 ks Vajcia (rozdelené)
  • 1 ks Vanilkový lusk
  • 150 g Kryštálový cukor
  • 10 g Hladká múka (voliteľné na zahustenie)
  • 1 štipka Soľ