- Akú rybaciu omáčku mám kúpiť?
- Hľadaj takú, ktorá má vysoký obsah bielkovín (Nami Ngu alebo značka Squid) a málo zložiek (ryby, soľ).
- Je príliš slaná, čo robiť?
- Pridaj ešte trochu vody a limetkovej šťavy.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Vietnamská omáčka Nuoc Cham
Táto omáčka je dušou vietnamskej kuchyne. Nájdeš ju na každom stole a je školským príkladom dokonalej rovnováhy: je zároveň slaná (rybacia omáčka), sladká (cukor), kyslá (limetka) a štipľavá (čili). Hoci jej vôňa môže byť spočiatku silná kvôli rybacej omáčke, chuťovo je neuveriteľne harmonická a osviežujúca.
Suroviny
50
ml
rybacia omáčka (kvalitná)
50
ml
teplá voda
20
g
kryštálový cukor
30
ml
čerstvá limetková šťava
2
strúčiky
cesnak
1
ks
čerstvé čili (Bird's eye alebo obyčajné červené čili)
20
g
mrkva (voliteľné, na ozdobu)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Malá miska
- Ostrý nôž na krájanie
Informácie o alergénoch
Ryby
Postup
1
✓
Cesnak a čili nasekaj na čo najdrobnejšie (takmer na kašu).
Tip: Krájanie uvoľní arómy a takto bude cesnak s čili plávať na hladine omáčky a neklesne ku dnu.
2
✓
Cukor rozmiešaj v teplej vode, kým sa úplne nerozpustí.
Tip: Je dôležité, aby sa cukor úplne rozpustil, inak bude omáčka zrnitá. V studenej rybacej omáčke by sa rozpúšťal ťažšie.
3
✓
Pridaj limetkovú šťavu a rybaciu omáčku. Ochutnaj! Chuť musí byť intenzívna, ale žiadna zložka by nemala prehnane dominovať.
Tip: Kľúčom je rovnováha: kyslosť a sladkosť musia zakryť surovosť rybacej omáčky.
4
✓
Vmiešaj nasekaný cesnak, čili a ak používaš, tak aj najemno nastrúhanú mrkvu.
Tip: Pred podávaním nechaj 10 minút postáť, aby sa chute spojili (difúzia).
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 50 ml rybacia omáčka (kvalitná)
- 50 ml teplá voda
- 20 g kryštálový cukor
- 30 ml čerstvá limetková šťava
- 2 strúčiky cesnak
- 1 ks čerstvé čili (Bird's eye alebo obyčajné červené čili)
- 20 g mrkva (voliteľné, na ozdobu)