- Je cítiť chuť mrkvy?
- Vôbec nie! Mrkva počas pečenia zmäkne a dodá len šťavnatosť a sladkosť, 'zeleninová' chuť zmizne.
- Prečo sa poleva z krémového syra rozteká?
- Pravdepodobne si ju prešľahala. Krémový syr pri dlhom šľahaní redne. So šľahačkou ho len jemne premiešaj!
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Veľkonočná mrkvová torta
Pôvod mrkvovej torty siaha až do stredoveku, keď bol cukor drahý a na sladenie sa využívala prirodzene sladká mrkva. Moderná verzia vďačí za svoju šťavnatosť mrkve a rastlinnému oleju alebo maslu. Koreniny (škorica, muškátový oriešok) a kyslastý krémový syr (cream cheese frosting) vytvárajú dokonalú rovnováhu so sladkosťou cesta.
Suroviny
300
g
Hladká múka
200
g
Mrkva (najemno nastrúhaná)
200
g
Kryštálový cukor
100
g
Hnedý cukor
150
g
Maslo (roztopené a vychladnuté)
4
ks
Vajcia
100
ml
Mlieko
1
balíček
Kypriaci prášok do pečiva
1
ČL
Mletá škorica
1
štipka
Soľ
100
g
Orechy (nahrubo nasekané)
300
g
Prírodný krémový syr (typ Lučina, Philadelphia)
150
g
Práškový cukor
200
ml
Smotana na šľahanie
1
ČL
Vanilkový extrakt
10
ks
Fondánové mrkvičky (na ozdobu)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Tortová forma (24 cm)
- Strúhadlo (na mrkvu)
- Metlička na šľahanie
- Cukrárska stierka
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Orechy
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Dno formy vylož papierom, boky vymasti.
Tip: Mrkvová torta je lepkavá, papier je záchrana.
2
✓
Preosej múku, kypriaci prášok, škoricu a soľ. Primiešaj orechy.
Tip: Opraženie orechov pred pečením (na suchej panvici) zvýrazní ich vôňu a chuť.
3
✓
Vajcia vyšľahaj s oboma druhmi cukru do peny a potom prilej roztopené maslo.
Tip: Melasa v hnedom cukre udržuje cesto vlhké (hygroskopický efekt) a dodáva karamelovú chuť.
4
✓
Do zmesi vmiešaj nastrúhanú mrkvu a mlieko.
Tip: Mrkvu po nastrúhaní nežmýkaj! Šťava, ktorú obsahuje, sa musí v ceste počas pečenia odpariť.
5
✓
Zľahka vmiešaj suchú zmes. Peč 35 – 40 minút (skúška špajdľou). Nechaj úplne vychladnúť.
Tip: Orechy cesto zaťažia, takže nenarastie tak vysoko ako piškóta. To je normálne.
6
✓
Krém: Vyšľahaj šľahačku. Krémový syr vymiešaj s práškovým cukrom a vanilkou. Obe hmoty spoj.
Tip: Krémový syr aj šľahačka musia byť studené. Neprešľahaj to strojom, lebo štruktúra syra sa rozbije a bude tiecť.
7
✓
Tortu naplň a potri krémom. Ozdob mrkvičkami.
Tip: Pred podávaním daj do chladu, aby krém stuhol.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g Hladká múka
- 200 g Mrkva (najemno nastrúhaná)
- 200 g Kryštálový cukor
- 100 g Hnedý cukor
- 150 g Maslo (roztopené a vychladnuté)
- 4 ks Vajcia
- 100 ml Mlieko
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva
- 1 ČL Mletá škorica
- 1 štipka Soľ
- 100 g Orechy (nahrubo nasekané)
- 300 g Prírodný krémový syr (typ Lučina, Philadelphia)
- 150 g Práškový cukor
- 200 ml Smotana na šľahanie
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 10 ks Fondánové mrkvičky (na ozdobu)