Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Vegánsky segedínsky guláš so seitanom
Tradičné maďarské kapustové jedlo vo vegánskej verzii

Vegánsky segedínsky guláš

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Dušou segedínskeho guláša je manželstvo kyslej kapusty a mletej papriky. V tejto verzii mäso nahrádzame seitanom, ktorý svojou textúrou (vláknitosťou) pripomína mäso a výborne absorbuje šťavnatú chuť guláša. Sójová smotana sa postará o krémový, jemný záver.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 325 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Doska na krájanie
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Cibuľu a cesnak nasekaj a seitan nakrájaj na pásiky.

Tip: Seitan sa oplatí krájať na podobnú veľkosť ako pásiky kapusty, aby bola konzistencia jednotná.
2 ✓

Cibuľu spen do sklovita na oleji. Odstav z ohňa, vmiešaj mletú papriku a ihneď zalej vodou.

Tip: Paprika má vysoký obsah cukru, v horúcom oleji okamžite zhorí a zhorkne, preto treba rýchlo pridať vodu.
3 ✓

Pridaj seitan a kapustu. Var pod pokrievkou na miernom ohni 20 – 25 minút, kým kapusta nezmäkne.

Tip: Seitan nasáva paprikovú šťavu ako špongia.
4 ✓

Vmiešaj sójovú smotanu a minútu povar. Nakoniec posyp čerstvým kôprom.

Tip: Smotana vytvorí so šťavou emulziu, zahustí ju a zjemní chute.

Časté otázky k receptu

Jedlo je príliš kyslé?
Kapustu sa oplatí pred varením ochutnať a ak je príliš divoká, prepláchnuť ju vodou. Dodatočne chuť vyvážiš trochou cukru alebo sladidla.

Suroviny

  • 500 g Kyslá kapusta
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 3 PL Olivový olej
  • 2 ČL Mletá červená paprika
  • 200 ml Sójová smotana (na varenie)
  • 200 g Seitan (pšeničné mäso)
  • 300 ml Voda
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie
  • 1 zväzok Čerstvý kôpor