Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vegánske zeleninové lasagne servírovanie
Výživné a chutné vegánske zeleninové lasagne

Vegánske zeleninové lasagne

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Lasagne sú viac než cestovina: je to umenie konštrukcie. V tejto rustikálnej rastlinnej verzii absenciu mäsa nahrádza intenzívna chuť restovanej zeleniny a umami bohatosť paradajok. Tajomstvo je v predpríprave zeleniny: zbavíme ju prebytočnej vody, aby výsledkom nebola polievková misa, ale pevný, krájateľný, vrstvený zázrak.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 360 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica (na ragú)
  • Plech alebo forma na lasagne (cca 20x30 cm)
  • Doska na krájanie
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Zeleninu (cuketa, baklažán, paprika) nakrájaj na malé kocky, cca 1x1 cm. Cibuľu nasekaj najemno.

Tip: Zelenina nakrájaná na malé kocky (typ brunoise) lepšie zapadne medzi vrstvy cesta a spevní štruktúru.
2 ✓

Vo veľkej panvici rozohrej olej. Prihoď cibuľu a udus dosklovita.

Tip: K cibuli pridaj hneď na začiatku štipku soli, pomôže to uvoľniť vlhkosť a rýchlejšie zmäkne.
3 ✓

Do panvice pridaj nakrájaný baklažán, cuketu a papriku. Na silnom plameni restuj 8–10 minút, kým chytia farbu a šťava sa odparí.

Tip: Restovanie (Maillardova reakcia) prehlbuje chute. Ak budeš len dusiť, ragú bude bez chuti a vodnaté.
4 ✓

Nastrúhaj do nej cesnak, posyp oreganom, premiešaj a restuj ešte pol minúty, kým začne voňať.

Tip: Cesnak pridaj vždy až nakoniec, lebo rýchlo zhorí a zhorkne.
5 ✓

Zalej konzervou paradajok. Osoľ, okoreň a pridaj cukor. Var na miernom ohni 15–20 minút, kým zhustne.

Tip: Omáčka musí byť dosť riedka na to, aby v nej cesto zmäklo, ale dosť hustá, aby sa nerozlievala.
6 ✓

Na konci varenia vmiešaj do ragú natrhanú čerstvú bazalku.

Tip: Teplo ničí éterické oleje bazalky, preto ju pridaj až v poslednej chvíli.
7 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Na dno pekáča natri trochu omáčky.

Tip: To zabráni, aby spodný plát cesta prihorel alebo sa prilepil na nádobu.
8 ✓

Polož na to vrstvu cesta, naň naber zeleninové ragú a posyp trochou vegánskeho syra. Pokračuj vo vrstvení (cesto-ragú-syr), kým sa všetko neminie. Navrch má ísť ragú a bohato syra.

Tip: Omáčka sa musí dostať aj do rohov, inak ostanú okraje cesta tvrdé.
9 ✓

Prikry alobalom a peč 30 minút.

Tip: Cesto zmäkne v pare pod alobalom.
10 ✓

Alobal daj dolu a peč ďalších 10–15 minút, kým syr na vrchu nezozlatne.

Tip: Ak máš funkciu gril, na posledné 2 minúty ju zapni pre chrumkavý syr.
11 ✓

Vyber z rúry a pred podávaním nechaj aspoň 15–20 minút odpočívať. Toto je KRITICKÝ krok!

Tip: Horúce lasagne sú tekuté. Počas chladnutia štruktúra stuhne (škrob a pektín sa spoja), takže sa budú dať krájať pekné kocky.

Časté otázky k receptu

Prečo ostali lasagne vodnaté?
Zelenina (najmä cuketa a baklažán) púšťa veľa vody. Je dôležité, aby si v ragú jej šťavu poriadne odparil, alebo ju vopred predpiekol.
Treba bešamel?
Tento recept je postavený na paradajkovom základe, je „ragú-centrický“, takže šťavnatosť dodáva zeleninová omáčka, ale pre krémovosť môžeš pripraviť aj vegánsky bešamel.

Suroviny

  • 12 ks Pláty lasagne (durum, bezvaječné)
  • 250 g Cuketa
  • 250 g Baklažán
  • 150 g Červená kalifornia paprika
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčik Cesnak
  • 800 g Krájané paradajky (konzerva, alebo pasírované)
  • 150 g Vegánsky syr (dobre taviteľný typ)
  • 4 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Sušené oregano
  • 1 zväzok Čerstvá bazalka
  • 1 ČL Cukor (na kyslosť paradajok)