Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vegánske lečo s údeným tofu servírovanie
Chutné a výživné vegánske lečo s údeným tofu

Vegánske lečo s údeným tofu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Lečo je esenciou maďarskej kuchyne: cibuľa, paprika, paradajka. Chemicky ide o dusené zeleninové ragú, kde kyslosť a pektín z paradajok zahusťujú šťavu z papriky. Údené tofu tu geniálne nahrádza dymovú chuť klobásy či slaniny, pričom svojou hubovitou štruktúrou nasáva chutnú šťavu z leča. Tradičné, a predsa moderné jedlo.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec
  • Doska na krájanie
  • Papierová utierka na tofu

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Tofu osuš a nakrájaj na kocky. Na troche oleja kocky opeč dozlatista. Vyber a odlož bokom.

Tip: Opečenie (Maillardova reakcia) prehĺbi chuť a dodá mu textúru, aby nebolo mäkké ako guma.
2 ✓

Cibuľu nakrájaj nadrobno, papriku na kolieska alebo prúžky, paradajky na mesiačiky.

Tip: Šupku z paradajok môžeš stiahnuť blanšírovaním, ak ti vadí, ale v šupke je veľa chuti.
3 ✓

Na zvyšnom oleji udus cibuľu. Odstav z ohňa a vmiešaj mletú papriku.

Tip: „Odstavenie z ohňa“ je kritický krok! Cukor v paprike v horúcom oleji v okamihu zhorí a zhorkne, ale v tuku sa rozpustí a uvoľní farbu.
4 ✓

Pridaj čerstvú papriku, osoľ a podlej trochou vody. Pod pokrievkou dus 10 minút.

Tip: Soľ pomôže vytiahnuť vodu z papriky, takže sa začne dusiť vo vlastnej šťave.
5 ✓

Keď paprika zmäkne („spadne“), pridaj paradajky a prelisovaný cesnak. Var bez pokrievky ďalších 10–15 minút, kým šťava zhustne.

Tip: Tu odparujeme prebytočnú vodu, aby sme získali hustú šťavu.
6 ✓

Úplne nakoniec vmiešaj opečené tofu a 2 minúty povar.

Tip: S čerstvým bielym chlebom je to pravé orechové!

Časté otázky k receptu

Prečo treba dať papriku skôr?
Paprika má pevnejšiu celulózovú štruktúru než paradajka. Ak ich dáš naraz, kyslosť paradajky spomalí mäknutie papriky (pektín sa v kyslom prostredí rozkladá pomalšie), takže kým paprika zmäkne, paradajka sa rozvarí.

Suroviny

  • 250 g Údené tofu (pevné)
  • 600 g Biela paprika (TV paprika)
  • 300 g Zrelé, šťavnaté paradajky
  • 1 ks Cibuľa (veľká)
  • 2 strúčik Cesnak
  • 3 PL Slnečnicový olej (alebo masť, ak nie si vegán)
  • 1 ČL Mletá sladká paprika
  • 1 štipka Údená paprika (pre extra arómu)
  • 1 ČL Soľ