Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Vegánske lasagne z cukety so šošovicovou paradajkovou omáčkou
Zdravé a chutné vegánske lasagne z cukety

Vegánske lasagne z cukety

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Toto jedlo je dôkazom, že absencia cestovín neznamená absenciu pôžitku. Použitie cukety namiesto 'lasagnových plátov' nie je len moderný, ľahký twist, ale aj geniálny spôsob, ako prepašovať do jedálnička viac zeleniny. Bohatosť pomaly vareného šošovicového ragú ukrytého medzi vrstvami dokonale dopĺňa sviežosť cukety, takže jedlo je sýte a zároveň zanecháva pocit ľahkosti.
🕒 Príprava 35 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na pečenie (napr. jenské sklo alebo keramická misa)
  • Mandolína alebo veľmi ostrý kuchársky nôž
  • Panvica na ragú
  • Papierová utierka (veľa!)
  • Doska na krájanie

Postup

1 ✓

Cukety umy, odrež konce a pozdĺžne nakrájaj na tenké plátky (cca 3-4 mm).

Tip: Použi mandolínu pre rovnomernú hrúbku, aby zmäkli naraz.
2 ✓

KRITICKÝ KROK: Plátky cukety rozlož, z oboch strán osoľ a nechaj stáť 15-20 minút. Potom papierovou utierkou dôkladne odsaj vypotenú tekutinu.

Tip: Soľ vytiahne vodu z buniek, takže zelenina počas pečenia nepustí do plechu 'mláku' (osmóza).
3 ✓

Medzitým priprav ragú: nadrobno nakrájanú cibuľu opraž na olivovom oleji do sklovita, potom pridaj prelisovaný cesnak.

Tip: Cibuľa je hotová, keď je mäkká a má sladkastú vôňu.
4 ✓

Vmiešaj šošovicu a paradajkové pyré. Var 10 minút, kým omáčka zhustne, a nakoniec vmiešaj natrhanú bazalku.

Tip: Husté ragú je dôležité, lebo cuketa nenasaje vlhkosť tak ako cestoviny.
5 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Dno formy jemne vymasti olejom.

Tip: V teplovzdušnom režime teplo rovnomernejšie preniká vrstvami.
6 ✓

Vrstvi: vrstva cukety (mierne sa prekrývajú), na to ragú, potom znova cuketa. Vrch posyp vegánskym syrom.

Tip: Poslednou vrstvou musí byť syr, ktorý ochráni ragú pred vysušením.
7 ✓

Peč 30-35 minút, kým syr na vrchu zozlatne a buble.

Tip: Hnednutie vytvára nové chute, nie je dôležité len kvôli vzhľadu (Maillardova reakcia).
8 ✓

Vyber z rúry a pred podávaním nechaj aspoň 15 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočívania šťavy opäť zhustnú, takže sa lasagne budú dať krájať a nerozpadnú sa na tanieri.

Časté otázky k receptu

Prečo sú lasagne vodnaté?
Cuketa obsahuje veľa vody. Ak vynecháš solenie a odležanie, táto voda sa uvoľní počas pečenia a jedlo rozmočí.
Ako ich skladovať?
V chladničke vydržia 3-4 dni. Pri zohrievaní sa oplatí použiť rúru, aby bol vrch znova chrumkavý.

Suroviny

  • 4 ks Stredná cuketa
  • 400 ml Husté paradajkové pyré (passata)
  • 250 g Varená šošovica (môže byť z konzervy, prepláchnutá)
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 zväzok Čerstvá bazalka
  • 3 PL Olivový olej
  • 2 ČL Soľ (treba aj na cuketu!)
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie
  • 100 g Vegánsky syr (dobre sa topiaci)