Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vegánske karí s kokosovým mliekom a zeleninou
Sýte vegánske karí s kokosovým mliekom, batatmi a hráškom

Vegánske karí s kokosovým mliekom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Dušou thajského karí je spojenie pasty a kokosového mlieka. 'Otvorenie' korenistej, aromatickej pasty v horúcom oleji dáva jedlu základ, ktorý následne zjemní hodvábny tuk z kokosového mlieka. Tento pokrm nielen zahreje a zasýti, ale vďaka zázvoru a koreninám je v chladnejších dňoch aj skutočnou bombou na posilnenie imunity.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Thajská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo wok
  • Strúhadlo (na zázvor)
  • Doska na krájanie, nôž

Postup

1 ✓

Bataty a mrkvu očisti a nakrájaj na kocky cca 2x2 cm. Cibuľu nasekaj, cesnak roztlač a zázvor nastrúhaj.

Tip: Snaž sa krájať zeleninu na rovnakú veľkosť, aby zmäkla rovnomerne.
2 ✓

V panvici rozohrej olej a cibuľu orestuj. Pridaj cesnak a nastrúhaný zázvor, opekaj ešte 1 minútu, kým sa nerozvonia.

Tip: Éterické oleje zázvoru a cesnaku sa naplno uvoľnia vplyvom tepla.
3 ✓

Vmiešaj karí pastu a na tuku ju 1 – 2 minúty restuj.

Tip: Tento krok je kľúčový! Ak by si ju len uvaril v tekutine, ostala by surová. Orestovanie prehlbuje chuť a zjemňuje pikantnosť.
4 ✓

Pridaj bataty a mrkvu, premiešaj a zalej kokosovým mliekom. Ak ich tekutina celkom nezakrýva, prilej trochu vody. Osoľ.

Tip: Hustota kokosového mlieka sa líši. Ak je ragú príliš husté, môžeš ho zriediť vodou.
5 ✓

Prikry a var na miernom ohni 15 – 20 minút, kým zelenina takmer nezmäkne.

Tip: Zeleninu nerozvar na kašu, nech si zachová tvar.
6 ✓

Pridaj prepláchnutý cícer a hrášok. Var ešte 3 – 5 minút.

Tip: Cícer je už varený a hrášok potrebuje len chvíľku. Stačí, ak sa prehrejú.
7 ✓

Odstav z ohňa. Vytlač šťavu z polovice limetky a bohato posyp koriandrom.

Tip: Kyslosť limetky 'presekne' tučnosť kokosového mlieka a osvieži jedlo. Koriander pridaj až na konci, pretože teplo ničí jeho chuť.

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak sa kokosové mlieko zrazí?
Neboj sa, v thajskej kuchyni je to často zámer: vrstva 'vyzrážaného' oleja na povrchu je estetická a chutná. Ak ti to vadí, var ho na nižšom plameni.
Čím môžem nahradiť karí pastu?
Karí korením, ale chuť bude iná (skôr indická). Pasta sa skladá z čerstvých korenín (citrónová tráva, galangal), ktoré sa ťažko nahrádzajú práškom.

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mlieko (z konzervy, plnotučné)
  • 240 g Uvarený cícer (z konzervy, prepláchnutý)
  • 300 g Bataty (sladké zemiaky)
  • 200 g Mrkva
  • 2 PL Červená karí pasta
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčik Cesnak
  • 20 g Čerstvý zázvor
  • 2 PL Slnečnicový alebo kokosový olej
  • 150 g Hrášok (mrazený)
  • 1 zvazok Čerstvý koriander
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ks Limetka