Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vegánske kari so šťavnatou zeleninou zdobené čerstvým koriandrom
Aromatické zeleninové kari s batátmi a cícerom v bohatej kokosovej omáčke.

Vegánske kari

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske
Kari nie je len jedno korenie, ale symfónia chutí, kde hlavnú úlohu hrajú arómy rozpustné v tuku. Dušou tohto jedla je zjednodušená verzia techniky 'tadka': rozvinutie vône korenín v horúcom tuku. Krémovosť kokosového mlieka zjemňuje silu korenín, zatiaľ čo prirodzená sladkosť zeleniny (najmä batátov a mrkvy) vyvažuje pikantnosť.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo wok (pre rovnomerné rozloženie tepla)
  • Varecha
  • Nôž a doska na krájanie

Postup

1 ✓

Priprav si zeleninu: cibuľu, batáty, mrkvu, papriku a cuketu nakrájaj na rovnaké kocky (veľkosť jedného sústa). Cesnak pretlač.

Tip: Rovnaká veľkosť zaručí, že sa všetko uvarí rovnomerne.
2 ✓

Na strednom plameni rozohrej kokosový olej. Pridaj cibuľu a restuj ju do sklovita.

Tip: K cibuli pridaj štipku soli, pomôže to vytiahnuť vodu z buniek, takže zmäkne rýchlejšie.
3 ✓

Pridaj koreniny (koriander, rímsku rascu, kari, zázvor, cesnak) a za stáleho miešania ich restuj asi 30 – 60 sekúnd, kým nezačnú intenzívne voňať.

Tip: Éterické oleje v korení sa rozpúšťajú v tuku. Tento krok 'prebudí' chute. Pozor, nespáľ ich, inak zhorknú!
4 ✓

Do panvice pridaj mrkvu a batáty, premiešaj s koreneným základom a opekaj 2 – 3 minúty.

Tip: Začiatok karamelizácie dodá zelenine hlbšiu chuť, než keby si ju len varil.
5 ✓

Zalej kokosovým mliekom, pridaj prepláchnutý cícer a soľ. Pod pokrievkou na miernom ohni var 10 – 12 minút, kým tvrdšia zelenina trochu nezmäkne.

Tip: Škrob z cícera pomôže zahustiť omáčku.
6 ✓

Pridaj cuketu a papriku. Var ďalších 5 – 8 minút, kým nie je všetka zelenina mäkká, ale stále pevná na zahryznutie (nie rozvarená!).

Tip: Cuketa a paprika obsahujú veľa vody a varia sa rýchlo, preto idú do hrnca ako posledné.
7 ✓

Pred podávaním ochutnaj a v prípade potreby dosoľ. Bohato posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Čerstvé bylinky pridávaj vždy až na záver, teplo by zničilo ich sviežu arómu.

Časté otázky k receptu

Omáčka je príliš riedka. Čo mám robiť?
Var ju ďalej bez pokrievky, aby sa voda odparila, alebo rozmixuj jednu naberačku varenej zeleniny/cíceru a vmiešaj ju naspäť na zahustenie.
Je to horké. Prečo?
Pravdepodobne ti prihorelo korenie alebo cesnak pri restovaní. Nabudúce pracuj rýchlejšie a na nižšom plameni.

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mlieko (konzerva, vysoký obsah tuku)
  • 2 ks Batáty (stredné)
  • 2 ks Mrkva
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Cuketa (mladá)
  • 1 ks Paprika (červená)
  • 240 g Cícer (konzerva, scedený)
  • 2 PL Kokosový olej
  • 1 ČL Mletý koriander
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 2 ČL Kari korenie (zmes madras alebo garam masala)
  • 1 ČL Mletý zázvor (alebo 2 cm čerstvého, nastrúhaného)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čili vločky (voliteľné)
  • 1 zväzok Čerstvý koriander