Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Vegánske kakiage, chrumkavé zeleninové kúsky pripravené na podávanie
Chrumkavé kakiage z čerstvej zeleniny

Vegánske kakiage

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske
Kakiage je obľúbený druh tempury: rôzne prúžky zeleniny sa zmiešajú s ľahkým cestíčkom a vypražia sa v tvare placiek do chrumkava. Je to niečo ako japonská placka, ale oveľa vzdušnejšia a ľahšia. Tajomstvo spočíva v stretnutí studeného cesta a horúceho oleja, čo spôsobí okamžitý vznik pary a extra chrumkavú textúru. Skvelý spôsob, ako využiť zvyšky zeleniny, výborné aj ako vložka do polievky Udon alebo na ryži (Kakiage Don).
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý nôž (na krájanie julienne)
  • Hlboká panvica na olej
  • Naberačka alebo lopatka na tvarovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Zeleninu (cuketu, mrkvu, cibuľu) nakrájaj na rovnaké tenké rezance (julienne). Daj do misy a posyp 4 lyžicami múky. Premiešaj, aby múka obalila každý kúsok v tenkej vrstve.

Tip: Tento 'suchý obal' pomôže tekutému cestíčku priľnúť na vlhkú zeleninu.
2 ✓

Priprav cestíčko: zmiešaj škrob, 3 lyžice múky, soľ a ľadovú vodu. Miešaj len zľahka, hrudky nevadia!

Tip: Prílišné miešanie aktivuje lepok, kvôli ktorému by bol obal gumovitý. Ľadová voda tento proces spomaľuje a zaručuje chrumkavejší výsledok.
3 ✓

Cestíčko nalej na pomúčenú zeleninu a premiešaj. Mal by si dostať lepivú hmotu, nie tekutú.

Tip: Cesta nemá byť veľa, má zeleninu len 'ušpiniť'.
4 ✓

Rozohrej olej na 170 – 180 °C. Lyžicou alebo lopatkou naber porciu zeleniny a vlož ju do oleja.

Tip: Snaž sa v oleji vytvarovať plochú placku, aby sa rovnomerne prepiekol aj stred.
5 ✓

Vyprážaj z každej strany 2 – 3 minúty, kým nebude zlatistá a pevná. Vyber na mriežku alebo papierovú utierku.

Tip: Neukladaj ich horúce na seba, para by ich zmäkčila.
6 ✓

Podávaj ihneď posypané soľou alebo so sójovou omáčkou na namáčanie.

Tip: Kakiage je najlepšie čerstvé, po 10 minútach stráca svoje čaro.

Časté otázky k receptu

Prečo ostalo mäkké a mastné?
Teplota oleja bola príliš nízka alebo si použil priveľa cesta. Podstatou Kakiage je, že cesto zeleninu len drží pokope, neobaľuje ju v hrubej vrstve.
V oleji sa rozpadáva.
Použi naberačku alebo formu, aby si zeleninu udržal pokope pri vkladaní do oleja počas prvej polminúty, kým cesto stuhne.

Suroviny

  • 1 ks Cuketa (nakrájaná na zápalky)
  • 1 ks Mrkva (nakrájaná na zápalky)
  • 1 ks Cibuľa (nakrájaná na tenké plátky)
  • 1 ks Zelené čili (nakrájané na kolieska – voliteľné)
  • 4 PL Hladká múka (na posypanie)
  • 5 PL Kukuričný škrob (do cestíčka)
  • 3 PL Hladká múka (do cestíčka)
  • 100 ml Ľadová voda
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 l Rastlinný olej (na vyprážanie)