Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vegánska kalerábová polievka servírovanie
Chutná zeleninová polievka s kalerábom a mrkvou

Vegánska kalerábová polievka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky Rýchle jedlá
Kaleráb je často neprávom opomínaná zelenina, no pri správnej príprave ponúka sladkú, orieškovú chuť. V tejto polievke „potenie“ zeleniny (pomalé dusenie na oleji) uvoľňuje prirodzené cukry, takže výsledok je bohatý a krémový aj bez smotany. Skutočná vitamínová bomba, ktorá nezaťaží žalúdok.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 150 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Nôž a doska na krájanie

Postup

1 ✓

Zeleninu (kaleráb, mrkvu) nakrájaj na rovnaké kocky, cca 1x1 cm. Cibuľu nasekaj nadrobno.

Tip: Rovnaká veľkosť nie je len o estetike: takto zmäkne všetko naraz.
2 ✓

V hrnci rozohrej olej, prihoď cibuľu a štipku soli. Dus na miernom ohni 5 minút, kým nebude mäkká a sklovitá.

Tip: Soľ pomáha vytiahnuť vodu z cibule, takže sa dusí a nepripáli. (Osmóza)
3 ✓

Pridaj cesnak a rascu, pol minúty miešaj, kým nezačnú voňať.

Tip: Praženie korenín zvýrazní ich chuť, ale pozor, cesnak rýchlo zhorí!
4 ✓

Vhoď kaleráb a mrkvu, premiešaj a opekaj na olejovom základe 2–3 minúty.

Tip: Toto krátke restovanie skaramelizuje povrch zeleniny a dodá polievke hlbšiu chuť. (Začiatok Maillardovej reakcie)
5 ✓

Zalej vývarom, priveď do varu a na miernom ohni var 20 minút, kým zelenina nezmäkne.

Tip: Nevar ju príliš dlho, kaleráb má byť na zahryznutie (al dente), nie kašovitý.
6 ✓

Ochutnaj, podľa potreby osoľ a okoreň, a na záver vmiešaj čerstvú petržlenovú vňať.

Tip: Obsah vitamínu C v petržlene sa teplom znižuje, preto ho pridaj až tesne pred podávaním.

Časté otázky k receptu

Polievka je príliš riedka, čím ju zahustím?
Vyber časť zeleniny, rozmixuj ju a vlej naspäť. Je to najzdravší spôsob zahusťovania.
Kaleráb bol drevnatý, čo s tým?
Drevnatú časť treba žiaľ pred varením odrezať, lebo nezmäkne ani varením. Pri nákupe vyberaj menšie, mladšie kusy.

Suroviny

  • 400 g Očistený kaleráb
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 ks Mrkva
  • 2 strúčik Cesnak
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 l Zeleninový vývar (alebo voda)
  • 0.5 ČL Mletá rasca
  • 0.5 ČL Mleté čierne korenie
  • 2 PL Čerstvá petržlenová vňať
  • 1 ČL Soľ