Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vegánska Buddha miska s hubami na tanieri
Miska plná umami chutí s hubami a čerstvou kapustou

Vegánska Buddha miska s hubami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Huby sú jedným z najlepších zdrojov umami ('piatej chuti') v rastlinnej strave. Správnym restovaním získajú mäsitú textúru a hlbokú, zemitú chuť. Orieškový charakter hnedej ryže a čerstvá, chrumkavá zelenina (kapusta, mrkva) zabezpečujú texturálny kontrast. Táto miska je nielen sýta, ale vďaka fermentovanej sójovej omáčke a vláknine pomáha aj tráveniu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 430 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica
  • Nôž
  • Hrniec na ryžu

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Daj variť hnedú ryžu (potrebuje najviac času, cca 30-35 minút). Vodu osoľ.

Tip: Hnedá ryža sa kvôli šupke varí dlhšie, ale je bohatšia na živiny.
2 ✓

Huby očisti (neumývaj, len utri alebo okefuj!), nakrájaj na plátky. Mrkvu a cuketu nakrájaj na julienne (zápalky), kapustu nastrúhaj.

Tip: Huby nasávajú vodu ako špongia, po umytí sa ťažko restujú.
3 ✓

V panvici rozohrej olej. Orestuj huby v jednej vrstve (ak treba, na viackrát), kým nebudú tmavohnedé. LEN na konci osoľ, okoreň a pridaj trochu sójovej omáčky.

Tip: Maillardova reakcia pri hubách znamená tmavohnedú farbu a intenzívnu chuť.
4 ✓

Huby vyber. V tej istej panvici speň zázvor a cesnak, potom pridaj mrkvu a cuketu. Restuj 2-3 minúty (nech ostanú chrumkavé).

Tip: Na dosiahnutie efektu 'wok hei' je potrebná vysoká teplota.
5 ✓

Červenú kapustu nechaj surovú pre chrumkavosť, alebo ju premies s trochou soli a citrónu.

Tip: Masírovanie zjemní vlákna kapusty.
6 ✓

Zostav misku: ryža, huby, pečená zelenina, surová kapusta, špenát. Posyp opraženým sezamom a koriandrom.

Časté otázky k receptu

Prečo huby pustili vodu?
Dal si ich do panvice príliš veľa naraz, alebo si ich príliš skoro osolil. Soľ vyťahuje vodu a preplnená panvica sa ochladí, takže huby sa začnú dusiť namiesto restovania.

Suroviny

  • 250 g Hnedá ryža
  • 400 g Huby (šampiňóny, hliva alebo shiitake)
  • 2 ks Mrkva
  • 1 ks Cuketa
  • 150 g Červená kapusta
  • 100 g Baby špenát
  • 2 PL Sezam
  • 4 PL Sójová omáčka
  • 3 PL Olej
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Nastrúhaný zázvor
  • 1 zväzok Koriander