Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Vatapá de Peixe s vinaigrette, podávané v bohatej kokosovej omáčke
Bohaté rybie ragú vatapá s kokosovým mliekom a sviežou vinaigrette salsou

Vatapá de peixe s vinaigrette

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Tento recept je ľahšou a sviežejšou interpretáciou bohatého pokrmu Vatapá, ktorú dopĺňa servírovaná 'Vinagrete' (brazílska salsa). Zatiaľ čo je vatapá krémová a sladká vďaka kokosovému mlieku, kyslosť vinaigrette a chrumkavosť surovej zeleniny očistia chuťové poháriky pri každom súste. Práve tento kontrast robí jedlo skutočne živým.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica
  • Misa na miešanie salsy

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Priprav vinaigrette: nakrájaj jednu červenú cibuľu a paradajku na veľmi drobné kocky. Zmiešaj s octom, trochou soli a koriandrom. Odlož bokom.

Tip: Keď cibuľa postojí v octe, zjemní sa a chute sa prepoja.
2 ✓

Rybu nakrájaj na kocky, osoľ a okoreň.

Tip: Soľ začne vyťahovať vlhkosť, vďaka čomu bude rybie mäso pevnejšie.
3 ✓

Rozohrej olej a orestuj druhú (nakrájanú) cibuľu, prelisovaný cesnak a čili do sklovita.

Tip: Aromatický olej prestúpi celým jedlom.
4 ✓

Pridaj kukuricu a kokosové mlieko, nechaj zovrieť.

Tip: Sladkosť kukurice dobre harmonizuje s kokosom.
5 ✓

Vlož rybu a dus pod pokrievkou na miernom ohni do hotova (cca 8 minút).

Tip: V pare ostane ryba šťavnatá.
6 ✓

Podávaj rybie ragú s kopčekom studenej salsy vinaigrette na vrchu.

Tip: Podstatou je kontrast teplôt a chutí (horúce-krémové vs. studené-kyslé).

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak nemám papričku piri-piri?
Môžeš namiesto nej použiť čerstvé čili alebo štipku kajenského korenia. Podstatná je pikantná dochuť v pozadí.

Suroviny

  • 500 g Rybie filé (biele mäso)
  • 200 ml Kokosové mlieko
  • 100 g Lahôdková kukurica (konzervovaná alebo mrazená)
  • 1 ks Čili paprička (podľa chuti)
  • 2 ks Červená cibuľa (jedna do ragú, druhá do salsy)
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 ks Paradajka (do salsy)
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 1 PL Ocot z bieleho vína