Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vanilkové latte s mliečnou penou
Vysoký pohár s vrstvami kávy a mlieka, zavŕšený vanilkovou penou.

Vanilkové latte

Autor: Flavelo
Recepty Rýchle jedlá Nápoje
Tajomstvom dokonalého latte je dvojfázový systém: stretnutie hustého, olejnatého espressa s krémovo napeneným mliekom. Karamelizácia aldehydov vanilky a laktózy v mlieku vplyvom tepla vytvára komplexné, sladké arómy. Toto nie je len káva, ale dezertný nápoj, kde mikropena mlieka dodáva v ústach zamatový pocit.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porcie 1 porcie
🔥 Kalórie 210 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Kávovar na espresso alebo moka kanvička
  • Napeňovač mlieka (elektrický alebo ručný)
  • Vysoký žiaruvzdorný sklenený pohár
  • Baristická lyžička

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Priprav dvojité espresso (cca 60 ml). Cieľom je hustá, orieškovo hnedá 'crema' (kávová pena) na vrchu.

Tip: Crema obsahuje veľkú časť prchavých aróm, je to duša espressa.
2 ✓

V horúcej káve rozmiešaj hnedý cukor, vanilkový extrakt a štipku soli.

Tip: Soľ potláča horkosť kávy, takže nápoj sa zdá byť sladší bez toho, aby si pridal viac cukru [vnímanie chuti].
3 ✓

Zohrej mlieko na cca 60 – 65 °C a medzitým ho napeň. Ak používaš ručný napeňovač, pumpuj, kým sa jeho objem nezdvojnásobí a nebude mať hustú konzistenciu podobnú pene na holenie.

Tip: Pri 60 °C pôsobí mliečny cukor (laktóza) v mlieku najsladšie. Ak ho prehreješ, bude mať chuť 'vareného mlieka'.
4 ✓

Nalej kávu do vysokého pohára. Pomaly, začínajúc od okraja pohára, prilej napenené mlieko. Nakoniec lyžicou navrství hustú mliečnu penu na vrch.

Tip: Ak nalievaš šikovne, mlieko a káva sa vďaka rozdielnej hustote navrtsvia.
5 ✓

Ozdob šľahačkou a vanilkovým luskom. Podávaj ihneď.

Tip: Štruktúra mliečnej peny je nestabilná, za pár minút spľasne, preto je latte 'okamžitý' žáner.

Časté otázky k receptu

Prečo mliečna pena spľasla?
Ak sa mlieko prehreje (nad 70 °C), štruktúra bielkovín sa nenávratne poškodí a stratia schopnosť tvoriť penu. Použi teplomer alebo skús teplotu kanvičky hmatom!
Môžem použiť rastlinné mlieko?
Áno, ale hľadaj 'barista' verzie, do ktorých pridali rastlinné tuky a stabilizátory pre správne napenenie.

Suroviny

  • 60 ml Čerstvo uvarené silné espresso
  • 200 ml Plnotučné mlieko (min. 3,5 %)
  • 5 ml Vanilkový extrakt
  • 10 g Hnedý cukor
  • 1 štipka Soľ
  • 5 ml Šľahačka (voliteľné na vrch)
  • 1 ks Vanilkový lusk (na ozdobu)