Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Údená cesnaková BBQ omáčka pri servírovaní
Údená a chutná barbecue omáčka s cesnakom

Údená cesnaková BBQ omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Tajomstvom pravej BBQ omáčky je vrstvenie: na sladký (cukor, kečup), kyslý (ocot) a slaný (Worcestershire) základ sa nabaľuje údená chuť. V tejto verzii dodáva údený cesnak hĺbku, vďaka ktorej omáčka chutí, akoby stála hodiny v udiarni. Pomalé varenie je nevyhnutné, aby cukry skaramelizovali a omáčka sa na mäse zmenila na lepkavú, lesklú glazúru.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 125 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Varecha
  • Strúhadlo

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Ryby (Worcestershire)

Postup

1 ✓

Cibuľu nakrájaj veľmi nadrobno, cesnak roztlač na kašu.

Tip: Čím je cibuľa menšia, tým bude omáčka hladšia. (Homogenita textúry).
2 ✓

Na oleji udus cibuľu do sklovita, potom pridaj cesnak a premiešaj (cca pol minúty).

Tip: Počas dusenia cibule sa jej obsah cukru začne karamelizovať, čo prehlbuje chute. (Maillardova reakcia).
3 ✓

Pridaj kečup, hnedý cukor, papriku, worcestrovú omáčku a ocot. Vymiešaj bez hrudiek.

Tip: Obsah melasy v hnedom cukre dodáva extra chuť a tmavšiu farbu. (Obohatenie chuťového profilu).
4 ✓

Na miernom ohni var za častého miešania 15 – 20 minút, kým nezhustne a nebude tmavočervená.

Tip: Pektín v paradajkách a sirupovatenie cukru zabezpečujú charakteristickú hustotu. (Zvýšenie viskozity).
5 ✓

Dochuť soľou a korením. Ak chceš hladšiu omáčku, môžeš ju rozmixovať tyčovým mixérom.

Tip: Mixovanie zjednotí konzistenciu a emulguje prípadný oddelený olej.

Časté otázky k receptu

Nemám údený cesnak.
Použi obyčajný cesnak a pridaj k nemu lyžičkuúdenej papriky alebo pár kvapiek tekutého dymu.
Je príliš sladká.
Pridaj ešte trochu jablčného octu alebo citrónovej šťavy.
Pri grilovaní sa pripálila na mäso.
Omáčky s obsahom cukru sa ľahko pripália. Mäso potieraj až v posledných 5 – 10 minútach pečenia!

Suroviny

  • 200 ml Kečup
  • 50 g Hnedý cukor
  • 2 ČL Údená paprika
  • 1 PL Worcestrová omáčka
  • 2 PL Jablčný ocot
  • 1 strúčik Údený cesnak (alebo obyčajný)
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 PL Olej
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie