Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Treacle tart s hrozienkami, upečený dozlatista, nakrájaný
Anglický treacle tart s hrozienkami, čerstvo podávaný

Treacle tart s hrozienkami

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Treacle Tart je jedným z najstarších 'odpadových' receptov britského cukrárstva, ktorý premení suchú strúhanku na zlatohnedý lesklý dezert. Dušou koláča je 'Golden Syrup' (invertný cukrový sirup), ktorý má charakteristickú maslovo-karamelovú chuť. Počas pečenia strúhanka nasaje sirup a vytvorí hustú, lepkavú, 'žuvaciu' (chewy) konzistenciu, ktorú vyvažuje kyslosť citróna a ostrosť zázvoru, čím bráni tomu, aby extrémna sladkosť prebila ostatné chute.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Britská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na koláč (ideálne s vyberateľným dnom, 20–23 cm)
  • Fazuľa na pečenie alebo ryža (na pečenie 'naslepo')
  • Papier na pečenie
  • Hrniec na zohriatie sirupu

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Formu na koláč vystel vyvaľkaným cestom. Dno popichaj vidličkou, vylož papierom na pečenie a naplň fazuľou na pečenie. Peč pri 190 °C 15 minút ('pečenie naslepo'), potom vyber fazuľu aj papier a peč ďalších 5 minút, kým cesto nebude matné a suché na dotyk.

Tip: Pečenie naslepo je nevyhnutné, pretože pod ťažkou, vlhkou plnkou by sa surové cesto nikdy neprepieklo.
2 ✓

Kým sa cesto pečie, v hrnci opatrne zohrej Zlatý sirup, len toľko, aby bol tekutý (nevar ho!).

Tip: Zohriatie zníži viskozitu sirupu, takže sa v ňom ľahšie rozmiešajú ostatné suroviny.
3 ✓

Odstav sirup z ohňa. Vmiešaj strúhanku, citrónovú šťavu, kôru, zázvor a hrozienka. Nechaj 5 minút chladnúť.

Tip: Strúhanka vtedy začne sať. Chladenie je dôležité, inak sa v ďalšom kroku vajíčko zrazí (bude z toho praženica).
4 ✓

Do vlažnej hmoty rozbi vajíčko a dôkladne premiešaj.

Tip: Vajíčko tu funguje ako spojivo (koagulácia), ktoré pomáha plnke pri pečení stuhnúť.
5 ✓

Plnku vlej do predpečeného korpusu. Peč v rúre stlmenej na 160 °C 30–35 minút, kým vrch stuhne, ale stred sa pri potrasení ešte trochu chveje.

Tip: Neprepeč to! Cukor dlho drží teplo, takže vnútro sa 'pečie' aj po vybratí z rúry. Ak ho vyberieš úplne tvrdý, po vychladnutí z toho bude kameň.
6 ✓

Pred podávaním nechaj vo forme úplne vychladnúť.

Tip: Najlepší je vlažný, s lyžicou smotany alebo vanilkovou zmrzlinou.

Časté otázky k receptu

Prečo stred ostal tekutý?
Nevychladol dostatočne. Treacle Tart je za tepla stále tekutý, cukor stuhne až chladnutím (zvýšenie viskozity). Čakaj trpezlivo!
Spodok sa neupiekol (soggy bottom).
To je prekliatie vlhkej plnky. Riešením je dôkladné predpečenie (pečenie naslepo) a prípadne potretie cesta tenkou vrstvou bielka pred naplnením.

Suroviny

  • 250 g Krehké maslové cesto (Shortcrust pastry)
  • 400 g Golden Syrup (Zlatý sirup)
  • 150 g Čerstvá strúhanka z bieleho chleba (bez kôrky)
  • 1 ks Citrón (šťava a nastrúhaná kôra)
  • 1 ks Vajce
  • 50 g Hrozienka
  • 0,5 ČL Mletý zázvor