Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Trdelník upečený do zlatohneda, posypaný škoricovým cukrom
Chrumkavý trdelník s vrstvou skaramelizovaného cukru a voňavou škoricou

Trdelník (Kürtőskalács)

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Čaro trdelníka spočíva v sálavom teple pahreby. Cukrová vrstva sa roztaví na ceste a vytvorí tvrdý, chrumkavý karamelový pancier, zatiaľ čo cesto vo vnútri ostáva mäkké a parí sa z neho. Tento kontrast ho robí neodolateľným.
🕒 Príprava 1 hod 10 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 400 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Trdlo alebo teplovzdorný valec (napr. plechovka od piva obalená alobalom)
  • Mašľovačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Z uvedených surovín vypracuj kysnuté cesto a nechaj ho vykysnúť na dvojnásobok.

Tip: Dobre vypracovaná lepková sieť udrží tvar cesta na trdle.
2 ✓

Vyvaľkaj ho na dlhé pásy a s prekrývaním ich namotaj na maslom potretú formu.

Tip: Pošúľaj trdlo po stole, aby sa pásy cesta spojili.
3 ✓

Potri roztopeným maslom a obaľ v kryštálovom cukre.

Tip: Maslo pomáha prenosu tepla a cukor pri karamelizácii vytvorí chrumkavú kôrku.
4 ✓

Peč za stáleho otáčania, kým cukor nebude zlatohnedý.

Tip: Ak pečieš v rúre, polož formu na mriežku a často ju otáčaj.

Časté otázky k receptu

Prečo spadol z valca?
Cesto bolo príliš mäkké alebo si po namotaní nestlačil pásiky k sebe.
Prečo cukor zhorel?
Bol príliš blízko zdroja tepla. Cukor nad 160 °C rýchlo karamelizuje a potom zhorí. Vyžaduje si neustále otáčanie!

Suroviny

  • 500 g Polohrubá múka
  • 250 ml Mlieko
  • 25 g Droždie
  • 100 g Cukor
  • 50 g Maslo
  • 2 ks Vajcia
  • 1 ČL Soľ
  • 200 g Kryštálový cukor (na posypanie)
  • 2 ČL Škorica