Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Tradičný gamjatang, podávaný s bravčovým mäsom, zemiakmi a zelenou čili paprikou
Sýty Gamjatang: kórejská polievka z bravčových kostí so zemiakmi a pastou doenjang

Tradičný Gamjatang

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Gamjatang (doslova „zemiaková polievka“, ale v skutočnosti odkazuje na kosť z bravčovej chrbtice) je bohatá polievka s hlbokou chuťou, ktorá sa pripravuje hodiny. Jej podstatou sú chute vyvarené z kostí a zemitý charakter „Doenjang“ (sójová pasta). V Kórei sa často konzumuje ako liek na opicu, pretože korenistá, horúca šťava a výdatné mäso človeku vlejú nový život. Toto nie je rýchla večera, ale víkendový projekt.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Kórejská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec (aspoň 5 litrový)
  • Dierkovaná naberačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Kosti s mäsom namoč do studenej vody na 30 minút, aby sa z nich vymočila krv. Potom ich vlož do vriacej vody na 5 minút, sceď a opláchni studenou vodou.

Tip: Toto „blanšírovanie“ je tajomstvom polievky s čistou chuťou.
2 ✓

Čisté mäso daj do hrnca s 2 litrami vody, rozpolenou cibuľou a nakrájaným zázvorom. Var na strednom plameni pod pokrievkou 1,5 hodiny.

Tip: Dlhé varenie uvoľní špik a zmäkčí šľachy.
3 ✓

Sójovú pastu (Doenjang), roztlačený cesnak, čili prášok a korenie rozmiešaj v troche vývaru a vlej do hrnca.

Tip: Pasta dodáva polievke „telo“ a slanosť.
4 ✓

Pridaj ošúpané zemiaky nakrájané na veľké kusy (polovice/štvrtiny). Var ďalších 20-30 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Tip: Škrob vyvarený zo zemiakov šťavu trochu zahustí.
5 ✓

Nakoniec vhoď nakrájané čili a ak treba, soľ. Pri podávaní posyp koriandrom/jarnou cibuľkou.

Časté otázky k receptu

Prečo treba kosti predvárať?
Aby sme odstránili krv a nečistoty, takže výsledná polievka bude čistá a bez pachute.

Suroviny

  • 1 kg Bravčové kosti s mäsom (chrbát alebo rebrá)
  • 3 ks Veľké zemiaky
  • 1 ks Cibuľa
  • 6 strúčikov Cesnak
  • 2 ks Zelená čili paprika
  • 3 cm Čerstvý zázvor
  • 3 PL Doenjang (kórejská sójová pasta) alebo Miso
  • 2 PL Gochugaru (kórejský čili prášok) - voliteľné pre farbu
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvý koriander alebo jarná cibuľka
  • 2 l Voda