Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Frango Xadrez Tradicional, kuracie kúsky s paprikou a zeleninou
Pestré brazílske ragú s kuraťom a chrumkavou zeleninou

Tradičné frango xadrez

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Frango Xadrez („Šachovnicové kura“) je hviezdou brazílskych čínskych bufetov. Názov dostalo podľa farebných surovín nakrájaných na kocky. Hoci vychádza z pôvodného Kung Pao, táto verzia je menej štipľavá a viac sa sústredí na šťavnatú zeleninu a slano-sladkú sójovú omáčku. Tajomstvom je rýchlosť: vo woku (alebo na panvici) sa počíta každá minúta, aby zelenina ostala chrumkavá.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska / Čínska fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo veľká panvica
  • Ostrý nôž na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Všetko si priprav poruke! Kura, papriky, cibuľu a mrkvu nakrájaj na rovnaké, asi 2 cm kocky (ako šachovnica).

Tip: Jednotná veľkosť (Mise en place) nie je len o estetike: takto sa všetko upečie rovnomerne.
2 ✓

Vo woku rozohrej olej, kým sa z neho nezačne dymiť. Vhoď kuracie kocky a sprudka opeč dozlatista.

Tip: Vysoká teplota (stir-fry technika) uzavrie šťavu v mäse a skaramelizuje povrch.
3 ✓

Kura vyber a odlož bokom. Do tej istej panvice daj prelisovaný cesnak a potom mrkvu.

Tip: Mrkva je najtvrdšia, potrebuje najviac času, preto ide prvá.
4 ✓

Po 1–2 minútach pridaj papriky a cibuľu. Restuj za stáleho miešania 3–4 minúty.

Tip: Cieľom je dosiahnuť „Wok Hei“ (dych woku): zelenina má byť opečná, ale vo vnútri stále chrumkavá.
5 ✓

Vráť mäso späť. Zalej sójovou omáčkou, vodou, posyp cukrom a korením. (Soliť až po ochutnaní, sójová omáčka je slaná!).

Tip: Cukor vyvažuje slanosť sójovej omáčky.
6 ✓

Povar 2–3 minúty, kým šťava mierne nezhustne a neobalí jedlo. Ihneď podávaj.

Tip: Nenechaj to stáť, inak zelenina pustí vodu a zmäkne.

Časté otázky k receptu

Prečo je kura gumové?
Prepieklo sa. Kuracím prsiam stačí veľmi málo času. Len čo zbelejú a chytia trochu farby, sú hotové.
Čím zahustiť šťavu?
Tradične sa používa škrob, ale tu lesk dodáva redukcia (odparenie) a cukor v sójovej omáčke.

Suroviny

  • 500 g Kuracie prsia (filet)
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 ks Zelená paprika
  • 1 ks Červená paprika (kápia)
  • 2 ks Mrkva
  • 2 strúčik Cesnak
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Olej
  • 1 ČL Cukor
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 100 ml Voda