- Môžem použiť liči z konzervy?
- Áno, v zime je to dokonca istá voľba. Dôkladne ho však sceď!
- Prečo sa biela čokoláda zrazila?
- Pravdepodobne sa do nej dostala voda alebo si ju prehrial. Biela čokoláda je citlivá, roztápaj ju pomaly!
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Torta s liči a bielou čokoládou
Táto torta prináša do tvojej kuchyne eleganciu Ďalekého východu. Kvetinová aróma liči (\'božského ovocia\'), pripomínajúca ruže, a maslová sladkosť bielej čokolády tvoria dvojicu, ktorá je zároveň osviežujúca a hriešne krémová. Kyslosť pridanej limetky vyvažuje chute, takže torta nebude presladená, ale ostane vibrujúco vzrušujúca.
Suroviny
200
g
Liči (očistené)
200
g
Kvalitná biela čokoláda
300
ml
Studená smotana na šľahanie
250
g
Jemný tvaroh alebo ricotta
4
ks
Plátok želatíny
50
g
Práškový cukor
50
ml
Voda
1
ks
Hotový piškótový korpus (22 cm)
1
PL
Limetková šťava (voliteľné, ale odporúčané)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Tyčový mixér alebo blender
- Vodný kúpeľ (hrniec + kovová miska)
- Tortová forma s odnímateľným dnom
- Sitko
- Šľahacia metlička
Informácie o alergénoch
Mlieko
Lepok
Vajcia
Postup
1
✓
Očistené liči rozmixuj na hladké pyré. Ak chceš, pridaj kvapku limetkovej šťavy na zvýraznenie chutí.
Tip: Ak je liči veľmi šťavnaté, prebytočnú šťavu sceď, inak zriedi krém.
2
✓
Bielu čokoládu nalám do kovovej misky a roztop nad vodnou parou. Keď je polovica roztopená, zlož z pary a vymiešaj dohladka.
Tip: Čokoláda nesmie byť horúca, len tekutá! Biela čokoláda sa pripaľuje pri nižšej teplote ako horká.
3
✓
Plátky želatíny namoč do ľadovej vody na 5 minút, kým nezmäknú, potom z nich vytlač vodu.
Tip: Studená voda je dôležitá, v teplej by sa želatína jednoducho rozpustila a zmizla.
4
✓
Zohrej 50 ml vody tak, aby bola horúca (ale nie vriaca), a rozpusti v nej vytlačené plátky želatíny.
Tip: Miešaj, kým nezískaš úplne číru tekutinu.
5
✓
Tvaroh pretlač cez sitko, aby si sa zbavil hrudiek, a potom ho vymiešaj do penista s pyré z liči, práškovým cukrom a vlažnou roztopenou čokoládou.
Tip: Pretlačenie tvarohu je kľúčové pre hodvábnu textúru.
6
✓
Za stáleho miešania prilej rozpustenú želatínu k tvarohovému základu.
Tip: Vyrovnanie teplôt: primiešaj lyžicu tvarohového krému k želatíne, kým celú zmes naleješ do misy, tak sa vyhneš hrudkám (teplotný šok).
7
✓
Studenú smotanu vyšľahaj na jemnú šľahačku a opatrne, veľkými pohybmi ju vmiešaj do krému.
Tip: Nešľahaj smotanu príliš dotuha, lebo sa bude ťažko vmiešavať. Textúra \'jemnej peny\' zaručí mousse konzistenciu.
8
✓
Do formy vlož piškótový korpus, navrství naň krém, uhlaď a nechaj chladiť aspoň 4 hodiny.
Tip: Pred podávaním ozdob čerstvým liči a hoblinami bielej čokolády.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Liči (očistené)
- 200 g Kvalitná biela čokoláda
- 300 ml Studená smotana na šľahanie
- 250 g Jemný tvaroh alebo ricotta
- 4 ks Plátok želatíny
- 50 g Práškový cukor
- 50 ml Voda
- 1 ks Hotový piškótový korpus (22 cm)
- 1 PL Limetková šťava (voliteľné, ale odporúčané)