Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Tokushima ramen s hustým sójovým bravčovým vývarom, vajcom a restovaným mäsom
Japonský ramen s hustým vývarom, plátkami bravčového mäsa, vareným vajcom a nori riasou

Tokushima Ramen

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
Tento výrazný ramen pochádza z ostrova Šikoku a hovorí sa o ňom, že je „určený k ryži“. Prečo? Pretože jeho základ – hustý bravčový vývar dochutený tmavou sójovou omáčkou a cukrom – je taký intenzívny a sladko-slaný, že miestni k nemu často jedia aj bielu ryžu. Ďalšou zaujímavosťou je, že mäsovou prílohou nie je obvyklý plátok pečeného mäsa (chashu), ale skôr restovaný bôčik pripomínajúci sladko-slané ragú.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 870 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Panvica na mäso
  • Hrniec na vývar

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Príprava: Jarnú cibuľku nakrájaj na kolieska, varené vajcia rozkroj na polovice. Bravčové mäso nakrájaj na tenké prúžky (veľkosť jedného sústa).

2 ✓

Opekanie mäsa: Na panvici so sezamovým olejom opeč mäso dochrumkava. Počas opekania pridaj trošku sójovej omáčky a cukru (nad rámec množstva v recepte), aby skaramelizovalo.

Tip: Tento krok je „karamelizácia“, ktorá dodá mäsu extra vrstvu chuti.
3 ✓

Príprava polievky: Priveď vývar do varu. Pridaj sójovú omáčku, cukor, prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Var 5 – 6 minút, aby sa chute prepojili.

4 ✓

Varenie rezancov: Rezance uvar vo vriacej vode a dôkladne ich sceď.

5 ✓

Servírovanie: Rezance vlož do misky, zalej tmavým voňavým vývarom. Navrch navrstvi opečené mäso, vajce, jarnú cibuľku a nori riasu. Posyp sezamom.

Časté otázky k receptu

Polievka je príliš sladká, vadí to?
Charakteristickou črtou Tokushima ramenu je práve nasladlá chuť, ale ak je to na teba príliš, môžeš to vyvážiť trochou extra sójovej omáčky alebo čili oleja.
Môžem pridať aj surové vajce?
V Japonsku sa pri tomto type ramenu tradične dáva na horúcu polievku surový žĺtok. Ak máš vajcia z overeného zdroja, môžeš to vyskúšať!

Suroviny

  • 200 g Ramen rezance
  • 800 ml Bravčový vývar (Tonkotsu základ alebo mastnejší vývar)
  • 30 ml Sójová omáčka (tmavá)
  • 1 PL Cukor
  • 1 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 10 g Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 150 g Bravčové mäso (bôčik, nakrájaný na tenké plátky)
  • 2 ks Varené vajce (alebo vajce namäkko)
  • 30 g Jarná cibuľka
  • 1 PL Sezamové semienka
  • 1 ml Sezamový olej
  • 1 ks Nori riasa (plátok)