Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Thekua s kokosom, čerstvo upečená a chrumkavá
Zlatohnedé tradičné indické sušienky, zvonku chrumkavé a vnútri jemné

Thekua s kokosom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Táto tradičná bihárska sladkosť je neodmysliteľnou súčasťou slávnosti Chhath Puja na počesť Boha Slnka. Jej podstatou je rustikálna, hutná textúra, ktorá je zároveň krehká aj chrumkavá. Tajomstvo spočíva v správnom zapracovaní tuku do múky, podobne ako pri lineckom ceste, no tu získava svoju konečnú podobu a karamelovú chuť smažením v oleji.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 425 kcal
🌍 Kuchyňa Indická (Bihari)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo wok na smaženie
  • Varecha
  • Dierkovaná naberačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

V miske zmiešaj múku, kokos, soľ a kardamóm. Prilej roztopené Ghee a prstami zmes dôkladne poprepracuj, kým nezíska konzistenciu vlhkého piesku.

Tip: Tuk obalí čiastočky múky, čím zabráni tvorbe lepku, a vďaka tomu budú sušienky krehké.
2 ✓

Cukor rozpusti vo vode a postupne pridávaj k múčnej zmesi. Vypracuj pevné, ale súdržné cesto.

Tip: Nemies ho príliš dlho, len kým sa nespojí, inak bude výsledok tvrdý.
3 ✓

Vytvaruj guľôčky veľkosti orecha a potom ich v dlani alebo na vzorovanom povrchu splošti na oválne placky.

Tip: Okraje môžu trochu popraskať, je to súčasť rustikálneho vzhľadu, ale trhliny by nemali byť príliš hlboké.
4 ✓

Olej zohrej na strednú teplotu a placky smaž z každej strany 3 – 4 minúty, kým nebudú tmavozlaté.

Tip: Smaž na miernom ohni, aby sa prepiekli aj v strede skôr, než cukor na povrchu zhorí (karamelizácia).

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto v oleji rozpadáva?
Ak je v ceste príliš veľa cukru alebo tuku, štruktúra nedrží pohromade. Dodržuj presné pomery!
Čo robiť, ak je príliš tvrdá?
Pravdepodobne si ju piekol pridlho alebo si do cesta použil málo tuku.

Suroviny

  • 250 g celozrnná pšeničná múka
  • 100 g strúhaný kokos
  • 100 g kryštálový cukor (alebo trstinový)
  • 50 g Ghee (prepustené maslo)
  • 1 ČL mletý zelený kardamóm
  • 100 ml voda
  • 1 štipka soľ
  • 300 ml olej na smaženie