Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Thajské červené karí s hovädzím mäsom a ryžou servírované
Pikantné kokosové karí s jazmínovou ryžou

Thajské červené karí s hovädzím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Ohňostroj thajskej kuchyne: červené karí prináša silu sušených červených čili papričiek, ktorú krotí sladkosť a tučnosť kokosového mlieka. Toto jedlo je založené na dokonalej rovnováhe štyroch základných chutí – slanej (rybacia omáčka), sladkej (kokos/cukor), kyslej (listy limetky) a pálivej (karí pasta). Hovädzie mäso v tejto korenistej omáčke sa nielen varí, ale aj nasáva arómy.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 720 kcal
🌍 Kuchyňa Thajská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo hlboká panvica
  • Ostrý nôž (na krájanie mäsa)
  • Ryžovar alebo hrniec

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby (rybacia omáčka)

Postup

1 ✓

Priprav si suroviny: hovädzie mäso nakrájaj na tenké plátky veľkosti sústa, kolmo na vlákna. Cibuľu nakrájaj, papriku na prúžky, konce hrášku odštipni.

Tip: Ak dáš mäso pred krájaním na 15 minút do mrazničky, bude sa krájať na tenučké plátky oveľa ľahšie.
2 ✓

Ryžu 2-3 krát prepláchni v studenej vode, kým voda nebude čistá. Daj variť s odmeranou vodou. Keď zovrie, stíš plameň na minimum, prikry a dus 15 minút.

Tip: Premývanie odstráni povrchový škrob, takže ryža bude sypká, nie lepkavá.
3 ✓

Medzitým v woku rozohrej olej. Hoď doň karí pastu a za stáleho miešania restuj 1-2 minúty, kým nezačne intenzívne voňať.

Tip: Orestovanie pasty 'prebudí' koreniny. Ak to vynecháš, ostane jej surová chuť.
4 ✓

Pridaj k paste lyžicu hustého kokosového mlieka (z vrchu konzervy) a restuj ďalej, kým sa z neho neoddelí olej.

Tip: Táto thajská technika ('prasknutie' oleja) prehlbuje chute a dodáva jedlu peknú farbu.
5 ✓

Hovädzie mäso hoď do korenistého základu a restuj, kým nezbledne (cca 2-3 minúty).

Tip: Panvicu nepreplň, ak treba, opeč mäso na viac krát.
6 ✓

Zalej zvyšným kokosovým mliekom. Ochuť rybacou omáčkou a cukrom. Nechaj zovrieť.

Tip: Ochutnávaj! Teraz treba nastaviť rovnováhu. Ak je málo slané: rybacia omáčka. Ak je málo sladké: cukor.
7 ✓

Vlož zeleninu (cibuľa, paprika, hrášok) a var na miernom ohni 5-6 minút. Zelenina musí ostať chrumkavá!

Tip: Rozvarená zelenina stráca štruktúru aj vitamíny.
8 ✓

Stiahni z ohňa a vmiešaj čerstvú bazalku. Podávaj s horúcou jazmínovou ryžou.

Tip: Bazalku nikdy nevar, lebo sčernie a stratí arómu. Teplo pri servírovaní jej stačí.

Časté otázky k receptu

Je to príliš pálivé, čo robiť?
Pridaj viac kokosového mlieka alebo trochu cukru, tie zmiernia silu kapsaicínu (pálivosti).
Môžem nahradiť rybaciu omáčku?
Rybacia omáčka dodáva umami (hĺbku chuti). Vo vegetariánskej verzii sa dá nahradiť sójovou omáčkou, ale chuť bude iná.
Aké hovädzie je vhodné?
Na rýchle pečenie roštenka alebo prúžky sviečkovej, na pomalšie varenie (ak chceš mäkšie) je dobrá aj falošná sviečková (pliecko), ale tú treba variť dlhšie.

Suroviny

  • 500 g Hovädzia roštenka (alebo iné mäkké hovädzie)
  • 400 ml Kokosové mlieko (konzerva, vysoký podiel tuku)
  • 3 PL Thajská červená karí pasta
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 ks Červená paprika (kápia)
  • 150 g Cukrový hrášok alebo zelené fazuľky
  • 2 PL Rybacia omáčka
  • 1 PL Hnedý cukor alebo palmový cukor
  • 1 hrst Čerstvá thajská bazalka (alebo obyčajná bazalka)
  • 300 g Jazmínová ryža
  • 450 ml Voda (na ryžu)
  • 2 PL Rastlinný olej