Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Tekvicový wok s tofu a limetkou
Lákavý tekvicový wok s chrumkavým tofu a osviežujúcou limetkou, posypaný sezamom

Tekvicový wok s tofu a limetkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Technika rýchleho restovania (stir-fry) je dokonalý spôsob, ako naservírovať jesennú tekvicu v ľahšej a sviežejšej podobe. Kyslosť limetky a pikantnosť čili prebúdzajú ťažšiu sladkosť tekvice, zatiaľ čo tofu obohacuje pokrm o bielkoviny. Skutočný 'hrdina všedného večera': rýchly, zdravý a plný chutí.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 345 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo veľká panvica
  • Doska na krájanie
  • Odšťavovač na citrusy

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Tofu nakrájaj na kocky a osuš papierovou utierkou. Vo woku rozohrej olej, kým nezačne dymiť, a opeč tofu do zlatista. Vyber a odlož bokom.

Tip: Odstránenie vlhkosti je kľúčové pre chrumkavú kôrku (Maillardova reakcia).
2 ✓

Tekvicu nakrájaj na tenké plátky veľkosti sústa. Vhoď do horúceho woku a za stáleho prehadzovania restuj, kým nezačne hnednúť a nezmäkne (cca 5 – 6 minút).

Tip: Tenké plátky zabezpečia, že sa tekvica rýchlo prepečie bez toho, aby sa rozvarila na kašu.
3 ✓

Pridaj cibuľu nakrájanú na pásiky, prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Restuj ďalšie 1 – 2 minúty, kým sa neuvoľní vôňa.

Tip: Aróma zázvoru a cesnaku sa naplno rozvinie vplyvom tepla.
4 ✓

Posyp čili, polej sójovou omáčkou a šťavou z polovice limetky. Dôkladne premiešaj.

Tip: Sójová omáčka na stenách horúcej panvice skaramelizuje a dodá typickú chuť woku.
5 ✓

Vráť do panvice tofu a prehrej. Ochutnaj a podľa potreby pridaj viac limetkovej šťavy alebo soľ.

Tip: Teraz vyváž chute (slané, kyslé, pikantné, sladké).
6 ✓

Pri podávaní posyp nasucho opraženým sezamom a čerstvým koriandrom.

Tip: Čerstvé bylinky pridávaj vždy až na koniec, aby vplyvom tepla nezvädli.

Časté otázky k receptu

Prečo sa tekvica vo woku rozpadla?
Pravdepodobne si ju varil príliš dlho alebo nakrájal na hrubo. Nakrájaj ju na tenko a restuj sprudka len krátky čas.
Tofu sa rozdrobilo, čo som pokazil?
Použi pevné (firm) tofu a obracaj ho opatrne, alebo ho opeč zvlášť a primiešaj až na konci.

Suroviny

  • 300 g Pevné tofu
  • 400 g Tekvica (napr. maslová alebo hokkaido)
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 30 ml Sójová omáčka
  • 1 ks Limetka
  • 20 ml Olivový olej
  • 1 ČL Čili vločky
  • 10 g Čerstvý koriander
  • 15 g Sezamové semienka
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Čierne korenie