Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Tekvicovo-špenátové samosy servírovanie
Chrumkavá samosa plnená jesennou zeleninou

Tekvicovo-špenátové samosy

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Predjedlá
Samosa je kráľom indického pouličného jedla, ktorého sme tu obliekli do jesenného šatu. Klasickú zemiakovú plnku nahrádza krémová tekvica a na železo bohatý špenát. Kontrast chrumkavého štrúdľového cesta (alebo cesta brick) s jemným, korenistým vnútrom je skutočnou explóziou chutí. Hoci ich pre zdravší výsledok pečieme v rúre, charakteristické korenie zostáva verné originálu.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Fúzna

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech
  • Panvica
  • Štetec
  • Vlhká utierka (na prikrytie cesta)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Tekvicu nakrájaj na drobné, 1 cm kocky. Zmiešaj s 1 polievkovou lyžicou oleja a peč na plechu 20 – 25 minút, kým nezmäkne a jemne nezhnedne.

Tip: Malé kocky sa upečú rýchlejšie a skaramelizujú na väčšej ploche (Maillardova reakcia).
2 ✓

Medzitým nakrájaj cibuľu najemno. V panvici na 1 lyžici oleja ju orestuj do sklovita, pridaj prelisovaný cesnak, potom špenát. Dus dovtedy, kým špenát nespľasne a šťava sa neodparí.

Tip: Špenát pustí veľa vody. Je dôležité, aby si ju odvaril, inak rozmočí chrumkavé cesto.
3 ✓

V miske zmiešaj pečenú tekvicu (trochu roztlačenú) so špenátovou zmesou. Ochutíš soľou, korením, muškátovým orieškom. Nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Muškátový oriešok zvýrazní chuť špenátu aj tekvice.
4 ✓

Štrúdľové cesto nakrájaj na cca 8 – 10 cm široké pásy. Vezmi jeden pás (ostatné prikry vlhkou utierkou!), potri tenko olejom.

Tip: Olejová vrstva medzi vrstvami zabezpečí, že sa pláty pri pečení oddelia a budú chrumkavé.
5 ✓

Na jeden roh pásu cesta daj lyžicu plnky. Prelož uhlopriečne do tvaru trojuholníka, potom pokračuj v skladaní až po koniec pásu (ako skladanie vlajky). Koniec zalep trochou vody.

Tip: Daj pozor, aby boli rohy uzavreté, nech plnka nevytečie.
6 ✓

Samosy daj na plech, vrch potri zvyšným olejom. Peč pri 200 °C 15 – 20 minút, v polovici otoč, kým nebudú z oboch strán zlatohnedé.

Tip: Otáčanie zabezpečí rovnomerné opečenie a chrumkavosť.

Časté otázky k receptu

Môžem namiesto štrúdľového cesta použiť lístkové?
Áno, ale výsledok bude „nafúknutejší“, menej chrumkavý. Štrúdľové cesto alebo filo cesto dodá autentickejší, chrumkavejší zážitok.
Cesto sa pri skladaní roztrhlo. Čo mám robiť?
Štrúdľové cesto schne a láme sa veľmi rýchlo. Čakajúce pláty vždy prikry vlhkou utierkou! Ak sa roztrhlo, zalep ho kúskom cesta s vodou alebo olejom.

Suroviny

  • 300 g Tekvica (očistená)
  • 150 g Čerstvý špenát
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 3 PL Olivový olej
  • 0,25 ČL Mletý muškátový oriešok
  • 1 ČL Soľ
  • 0,25 ČL Mleté čierne korenie
  • 10 ks Štrúdľové cesto
  • 2 PL Voda (na lepenie)