- Čo je tahini?
- Pasta vyrobená z opražených a rozmixovaných sezamových semienok. Dostupná v bio obchodoch alebo väčších supermarketoch.
- Prečo sa omáčka zrazila?
- Tahini sa môže v kyslom prostredí alebo pri prudkej zmene teploty zraziť. Vmiešaj trocha studenej vody, často to pomôže zmes vyhladiť.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Tekvicové kari s quinoou a tahini
Tahini (sezamová pasta) nie je len na hummus! V tomto recepte sa v kombinácii s kokosovým mliekom mení na neuveriteľne bohatú, orieškovo-krémovú omáčku, ktorá obalí pečenú tekvicu a quinou. Toto jedlo je oslavou textúr a hlbokých zemitých chutí.
Suroviny
200
g
Quinoa
300
g
Tekvica
400
ml
Kokosové mlieko
30
g
Tahini pasta (sezamová pasta)
2
ČL
Kari korenie
2
strúčiky
Cesnak
10
g
Čerstvý zázvor
20
ml
Olivový olej
10
g
Čerstvý koriander
10
g
Sezamové semienka
1
štipka
Soľ
1
štipka
Čierne korenie
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Metlička (na hladkú omáčku)
- Plech na pečenie alebo veľká panvica
- Sitko na quinou
Informácie o alergénoch
Sezam
Postup
1
✓
Quinou dôkladne prepláchni a uvar v dvojnásobnom množstve osolenej vody (cca 15 minút), kým sa voda neodparí a zrniečka sa neotvoria.
Tip: Prepláchnutie odstráni horkú chuť z povrchu semienok.
2
✓
Tekvicu nakrájaj na kocky a na polovici oleja v panvici opeč do mäkka a do zlatista. Vyber bokom.
Tip: Opekanie skaramelizuje cukry, vďaka čomu bude chuť tekvice oveľa intenzívnejšia.
3
✓
Na zvyšnom oleji speň nasekaný cesnak a zázvor. Posyp kari korením, restuj pol minúty a potom zalej kokosovým mliekom.
Tip: Koreniny sú rozpustné v tukoch, takto z nich získaš maximum chuti.
4
✓
Zníž plameň a vmiešaj do omáčky tahini. Miešaj, kým nebude úplne hladká a krémová.
Tip: Tahini funguje ako prírodný emulgátor, omáčku zahustí a zjemní.
5
✓
Do omáčky vráť opečenú tekvicu a uvarenú quinou. Všetko spolu prehrej.
Tip: Ak je zmes príliš hustá, zrieď ju trochou vody.
6
✓
Pri podávaní posyp opraženým sezamom a čerstvým koriandrom.
Tip: Chrumkavý sezam dodá krémovému jedlu skvelú textúru.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Quinoa
- 300 g Tekvica
- 400 ml Kokosové mlieko
- 30 g Tahini pasta (sezamová pasta)
- 2 ČL Kari korenie
- 2 strúčiky Cesnak
- 10 g Čerstvý zázvor
- 20 ml Olivový olej
- 10 g Čerstvý koriander
- 10 g Sezamové semienka
- 1 štipka Soľ
- 1 štipka Čierne korenie