Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Tekvicové karí s quinoou
Výživné tekvicové karí s quinoou a koriandrom

Tekvicové karí s quinoou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Stretnutie juhoamerickej quinoy a indických chutí v tomto recepte je najlepším príkladom globalizovanej kuchyne. Quinoa, ktorú Inkovia uctievali ako „matku zŕn“, skvele prijíma korenistú šťavu z karí, zatiaľ čo karamelizované okraje pečenej tekvice dodávajú jedlu sladký kontrast. Ľahké, a predsa energizujúce jedlo.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 385 kcal
🌍 Kuchyňa Moderná fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Husté sitko (na premytie quinoy)
  • Plech na pečenie
  • Hlboká panvica

Informácie o alergénoch

⚠️ Žiadne známe alergény

Postup

1 ✓

Tekvicu nakrájaj na kocky 2x2 cm, premiešaj s trochou oleja, soľou a peč v rúre na 200 °C 20 – 25 minút, kým okraje nezačnú hnednúť.

Tip: Cukry v zelenine počas pečenia skaramelizujú, čo dodá oveľa hlbšiu chuť, než keby si ju len uvaril v omáčke. (Maillardova reakcia).
2 ✓

Medzitým quinou dôkladne prepláchni v sitku horúcou vodou, potom uvar v dvojnásobnom množstve osolenej vody cca 15 minút, kým sa neoddelia malé 'chvostíky'.

Tip: Po uvarení nechaj 5 minút odpočívať pod pokrievkou, potom prevzdušni vidličkou, tak bude sypká a nezlepí sa.
3 ✓

Cibuľu, cesnak a zázvor nasekaj nadrobno. Na panvici na oleji opraž cibuľu do sklovita, potom pridaj zázvor a cesnak na ďalšiu 1 minútu.

Tip: Cesnak pridaj neskôr ako cibuľu, pretože skôr zhorí.
4 ✓

Posyp karí a čili práškom, premiešaj, potom zalej paradajkami a kokosovým mliekom. Nechaj zovrieť.

Tip: Kyslosť paradajok pomáha vyvážiť tučnosť kokosového mlieka.
5 ✓

Do hotovej omáčky vmiešaj upečenú tekvicu a pár minút povar.

Tip: Teraz už nevar dlho, aby sa pečená tekvica nerozpadla.
6 ✓

Pri podávaní vytlač šťavu z limetky a bohato posyp čerstvým koriandrom. Quinou podávaj ako prílohu.

Tip: Limetková kyselina 'prereže' chute a osvieži jedlo.

Časté otázky k receptu

Prečo je quinoa horká?
Zrnká quinoy pokrýva prirodzená ochranná vrstva (saponín). Tú treba pred varením odstrániť dôkladným prepláchnutím horúcou vodou.
Môžem použiť inú tekvicu?
Áno, batáty alebo maslová tekvica s týmto korením fungujú tiež výborne.

Suroviny

  • 400 g Tekvica (očistená)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosové mlieko
  • 200 g Krájané paradajky z konzervy
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 ČL Karí korenie
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 30 ml Olivový olej
  • 10 g Čerstvý koriander
  • 1 ČL Čili prášok
  • 1 ks Limetka
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Korenie