Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Tekvicové karí s limetkou, posypané čerstvým koriandrom
Svieža citrusová vôňa nad horúcim karí.

Tekvicové karí s limetkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Čaro karí spočíva v rovnováhe. V tomto recepte spolu tancujú tri dominantné prvky: zemitá sladkosť tekvice, bohatá tučnosť kokosového mlieka a vibrujúca kyslosť limetky. Ak by ktorýkoľvek chýbal, jedlo by bolo nudné, ale spolu tvoria komplexnú harmóniu, ktorá rozmaznáva chuťové poháriky.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Strúhadlo (na zázvor)
  • Nôž, doska na krájanie

Postup

1 ✓

Priprav si zeleninu: tekvicu nakrájaj na kocky, cibuľu nasekaj, cesnak a zázvor nastrúhaj.

Tip: Strúhanie pomôže, aby sa cesnak a zázvor v omáčke takmer rozplynuli a dodali jej intenzívnu základnú chuť.
2 ✓

Na oleji podus cibuľu do sklovita, potom pridaj aromatické zložky (cesnak, zázvor) a koreniny (karí, čili). Restuj 1 minútu.

Tip: Zahriatie korenín v oleji (blooming) uvoľní ich chuťové látky.
3 ✓

Pridaj tekvicu, premiešaj s koreninovým základom a potom zalej vývarom. Var pod pokrievkou 15 minút.

Tip: Vývar zabezpečí tekutinu na zmäknutie tekvice.
4 ✓

Prilej kokosové mlieko a var ďalších 5 – 10 minút bez pokrievky, kým omáčka nezhustne.

Tip: Odstránenie pokrievky pomáha odparovaniu, takže ragú zhustne.
5 ✓

Stiahni z ohňa, vytlač doň šťavu z limetky a premiešaj.

Tip: Kyselina jedlo osvieži a vyváži ťažké chute.
6 ✓

Podávaj s čerstvým koriandrom.

Tip: Citrusové tóny koriandra ladia s limetkou.

Časté otázky k receptu

Karí je príliš riedke, čo robiť?
Var ďalej bez pokrievky, aby sa prebytočná voda odparila (redukcia), alebo v ňom roztlač pár kociek uvarenej tekvice, ktorá zafunguje ako prirodzené zahusťovadlo.
Môžem použiť citrón namiesto limetky?
Áno, ale chuť limetky je kvetinovejšia, exotickejšia a lepšie sa hodí ku kokosu.

Suroviny

  • 400 g Tekvica
  • 200 ml Kokosové mlieko
  • 250 ml Zeleninový vývar
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 1,5 PL Karí korenie
  • 0,5 ČL Čili vločky
  • 1 ks Limetka
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie
  • 1 hrsť Čerstvý koriander