Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Tekvicové gyoza so zlatohnedou spodnou stranou, pareným cestom, servírované so sójovou omáčkou
Chrumkavé gyoza s krémovou tekvicovou plnkou

Tekvicové gyoza

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Keď v Japonsku nastane jeseň, tekvica (kabocha) sa objaví v kuchyniach vo všetkých možných podobách. Tento recept na gyoza využíva prirodzenú krémovosť a sladkosť tekvice, ktorú vyvažuje ostrosť zázvoru a oriešková aróma sezamového oleja. Je to ako malý jesenný darček: zvonku chrumkavé cesto, vnútri hrejivý, oranžový krém. Ideálna voľba na chladné večery, napríklad k sýtej miso polievke.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 270 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Rúra alebo parný hrniec: Na prípravu tekvice.
  • Pučidlo na zemiaky alebo vidlička: Na roztlačenie pyré.
  • Panvica s pokrievkou: Na pečenie gyoza taštičiek.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Tekvicu nakrájaj na kocky a upeč domäkka v rúre vyhriatej na 200 °C (asi 20 minút), alebo ju udus na pare. Dôležité je, aby bola mäkká, ale nie vodnatá.

Tip: Pečenie dodá tekvici lepšiu chuť vďaka karamelizácii, zatiaľ čo dusenie na pare vedie k neutrálnejšej chuti.
2 ✓

Mäkkú tekvicu roztlač vidličkou. Nemusí byť úplne hladká, kvôli textúre v nej môžu zostať menšie kúsky.

Tip: Ak sa ti pyré zdá príliš vlhké, daj ho na pár minút do panvice, aby sa odparila prebytočná voda.
3 ✓

Do tekvicového pyré vmiešaj nastrúhaný zázvor, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, sójovú omáčku a sezamový olej. Podľa chuti osoľ.

Tip: Teplá tekvica lepšie absorbuje chute, ale pred plnením ju nechaj úplne vychladnúť.
4 ✓

Naplň gyoza plátky: do stredu daj lyžičku plnky, okraj navlhči, prelož a narias.

Tip: Tekvicová plnka je krémovejšia ako mäsová, preto ju stláčaj opatrnejšie, aby nevytiekla.
5 ✓

V panvici rozohrej olej a vlož doň gyoza taštičky. Spodnú stranu opeč do zlatohneda.

Tip: Zlatohnedá spodná strana dodáva chrumkavý zážitok, ktorý skvele dopĺňa mäkkú plnku.
6 ✓

Podlej vodou, prikry a dus 5 minút. Odokry a opekaj, kým sa voda neodparí.

Tip: Na konci buď trpezlivý: ak v panvici zostane voda, gyoza zostane mäkká. Počkaj, kým začne syčať!

Časté otázky k receptu

Akú tekvicu použiť?
Najlepšia je Hokkaido alebo maslová tekvica, pretože majú hustú, múčnu dužinu a nie sú vodnaté.
Nebude to príliš sladké?
Slaná a korenistá chuť sójovej omáčky, zázvoru a cesnaku vyvažuje sladkosť tekvice, takže výsledok bude harmonický.

Suroviny

  • 24 ks Cesto na gyoza
  • 300 g Tekvica (očistená, bez šupky)
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 1 strúčik Cesnak
  • 1 ks Jarná cibuľka
  • 1 PL Sójová omáčka
  • 1 ČL Sezamový olej
  • 1 štipka Soľ
  • 2 PL Olej (na pečenie)
  • 100 ml Voda (na dusenie)