Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Tekvicová krémová polievka s levanduľou servírovaná v miske
Krémová tekvicová polievka so sušenou levanduľou

Tekvicová krémová polievka s levanduľou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky
Sladkosť tekvice a kvetinová, gáfrová aróma levandule sa na prvý pohľad môžu zdať ako zvláštny pár, ale v skutočnosti sa riadia logikou 'terroir' (miesta pôvodu): obe nesú zemité, teplé tóny. Tajomstvo spočíva v rovnováhe: levanduľa tu nepôsobí ako parfum, ale ako korenie, ktoré zvýrazňuje karamelizovanú chuť tekvice, podobne ako rozmarín alebo šalvia.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská (Moderná)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Ponorný mixér alebo stolný mixér
  • Nôž, doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Nakrájanú cibuľu orestuj na tuku do sklovita. Pridaj cesnak a nakrájanú tekvicu. Tekvicu restuj 5-10 minút, kým okraje nezačnú hnednúť.

Tip: Počas restovania cukry v tekvici karamelizujú, čo dodá polievke oveľa hlbšiu chuť, než keby si ju len varil/a.
2 ✓

Zalej vývarom, osoľ, okoreň a var do mäkka (cca 20 minút).

Tip: Biele korenie je pikantnejšie a má menej 'prašnú' chuť ako čierne, lepšie sa hodí do jemných krémových polievok.
3 ✓

Odstav z plameňa. Rozmrv do nej levanduľové kvety a nechaj stáť v horúcej tekutine 5 minút (ako čaj).

Tip: Lúhovanie (infúzia) je šetrnejšia metóda ako varenie. Takto sa uvoľnia len vonné oleje, horké triesloviny menej.
4 ✓

Rozmixuj dohladka a potom vmiešaj smotanu. Prehrej, ale už nevar.

Tip: Varom by sa smotana mohla zraziť a aróma levandule vyprchať.

Časté otázky k receptu

Polievka chutí príliš ako mydlo.
Použil/a si príliš veľa levandule alebo si ju v nej varil/a príliš dlho. Éterické oleje z levandule vplyvom tepla rýchlo zhorknú. Nabudúce použi menej alebo ju daj do čajového vajíčka, ktoré môžeš vybrať.

Suroviny

  • 800 g Tekvica (očistená)
  • 0,5 ČL Sušené kvety levandule (jedlé)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 150 ml Smotana (min. 20%)
  • 700 ml Zeleninový vývar
  • 2 PL Olivový olej alebo maslo
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Biele korenie