Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč
Tarte flambée s kyslou smotanou, cibuľou a slaninou
Chrumkavý smotanový posúch Flammekueche so slaninkou a cibuľou

Tarte Flambée (Flammekueche)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
V regióne Alsasko sa v deň pečenia chleba testovala teplota pece týmto tenkým cestom. Názov 'horiaci koláč' (Flammekueche) pochádza z toho, že plamene oblizovali jeho okraje a sfarbili ich do čierna. Nie je to pizza, pretože v nej nie je droždie (hoci dnes ho tam často pridávajú) a nie je paradajková. Svätá trojica kyslá smotana, cibuľa a slanina vytvára rustikálne, poctivé jedlo.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 12 min
⌛ Celkový čas 32 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 620 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska / Nemecká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Valček
  • Plech na pečenie (najlepšie rozohriaty)
  • Ostrý nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Zamies múku, vodu, olej a soľ na pružné, nelepivé cesto. Zabaľ ho a nechaj odpočívať 15–20 minút pri izbovej teplote.

Tip: Počas odpočívania zrniečka múky nasajú vodu (hydratácia) a lepok sa uvoľní, takže sa bude dať vyvaľkať na hrúbku vlasu.
2 ✓

Rúru predhrej na maximum (250 °C). Cibuľu nakrájaj na polkolieska tenké ako papier, slaninu na prúžky ako zápalky (lardons).

Tip: Čím tenšia cibuľa, tým lepšie skaramelizuje počas krátkeho pečenia.
3 ✓

Cesto rozvaľkaj do oválu, tak tenko, ako len dokážeš (1–2 mm). Prelož ho na papier na pečenie.

Tip: Ak cez cesto presvitá vzor dosky, je to dobré!
4 ✓

Smotanu zmiešaj so štipkou soli, korenia a (ak používaš) muškátovým orieškom. Potri ňou cesto a rovnomerne posyp cibuľou a slaninou.

Tip: Muškátový oriešok zvýrazňuje chuť mliečnych výrobkov, je to klasická francúzska technika.
5 ✓

Peč 10–12 minút. Okraje by mali byť tmavohnedé, chrumkavé a slanina opečená.

Tip: Nezľakni sa, ak okraje trochu sčernejú, patrí to k 'opálenému' charakteru.
6 ✓

Podávaj horúce, posypané čerstvo namletým korením.

Tip: Éterické oleje z korenia sa na horúcej smotane prejavia najlepšie.

Časté otázky k receptu

Prečo tam nie je droždie?
Pôvodný recept sa robil zo zvyšku chlebového cesta alebo z nekysnutého cesta. Podstatná je tenkosť, nie kysnutie.
Akú smotanu mám použiť?
Najlepšia je tučná kyslá smotana (20 %+) alebo francúzska Crème fraîche. Light smotana sa zrazí a v rúre pustí vodu.

Suroviny

  • 250 g Múka
  • 125 ml Voda
  • 15 ml Olej (slnečnicový alebo repkový)
  • 5 g Soľ
  • 200 g Kyslá smotana (alebo Crème fraîche)
  • 2 ks Cibuľa
  • 100 g Údená slanina (oravská, nakrájaná na prúžky)
  • 2 g Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 štipka Muškátový oriešok (voliteľné, ale odporúčané)