Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Tarhoňová polievka v pariacom sa tanieri, podávaná s čerstvou zeleninou.
Tradičná maďarská tarhoňová polievka s bohatým zeleninovým vývarom.

Tarhoňová polievka

Autor: Flavelo
Recepty Polievky

Tarhoňová polievka chváli vynaliezavosť pastierov z maďarskej nížiny. Tarhoňa je sušená cestovina, ktorá vydržala mesiace a pražením získava svoju charakteristickú orieškovú chuť. Táto polievka je dôkazom toho, že aj z tých najjednoduchších surovín – múka, voda, zelenina a paprika – sa dá pripraviť kráľovské, hrejivé jedlo, ak dobre použijeme techniku (praženie).

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec (na praženie a varenie)
  • Varecha (na neustále miešanie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Na tuku začni pražiť tarhoňu na miernom ohni. Buď trpezlivý a neustále miešaj.

Tip: Praž ju dovtedy, kým zrnká nebudú nerovnomerne hnedé (nech sú medzi nimi tmavohnedé aj svetlé). Tento farebný rozdiel dodá polievke vzrušujúcu chuť.
2 ✓

Keď už má tarhoňa farbu, pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a ďalej praž spolu pár minút, kým cibuľa nezmäkne.

Tip: Cibuľu nepridávame na začiatku preto, lebo praženie tarhone si vyžaduje vyššiu teplotu a viac času, cibuľa by zhorela.
3 ✓

Hrniec stiahni z ohňa, vmiešaj prelisovaný cesnak a mletú papriku.

Tip: Papriku nikdy nepraž na horúcom tuku priamo nad ohňom, pretože za pár sekúnd zhorkne.
4 ✓

Zalej vodou alebo vývarom a vráť na oheň. Pridaj mrkvu a petržlen nakrájané na kolieska a zemiak nakrájaný na kocky.

Tip: Studená tekutina náhle vytvorí paru, zalievaj opatrne!
5 ✓

Osoľ, okoreň a var pod pokrievkou na miernom ohni cca 20 – 25 minút, kým tarhoňa aj zelenina nezmäknú.

Tip: Veľkosť tarhone sa zdvojnásobí, keď nasiakne.
6 ✓

Pred podávaním bohato posyp čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: S lyžicou kyslej smotany a trochou octu je ešte výnimočnejšia.

Časté otázky k receptu

Prečo treba cestovinu opražiť?
Počas praženia vznikajú na povrchu cestoviny nové chuťové látky (karamelizujúce sa sacharidy) a cestovina si v polievke lepšie drží tvar, tak ľahko sa nerozmočí.
Čo robiť, ak je príliš hustá?
Tarhoňa do seba nasaje obrovské množstvo vody, dokonca aj po uvarení. Zrieď ju vodou alebo vývarom a znova prevar.

Suroviny

  • 150 g Tarhoňa (strojová alebo domáca)
  • 2 ks Mrkva
  • 1 ks Petržlen
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Masť alebo olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Mletá červená paprika (sladká)
  • 1.5 l Voda alebo vývar
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 1 ks Zemiak (voliteľné na zahustenie)