Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Tahini omáčka s mätou v miske, ozdobená čerstvou mätou.
Jemná tahini omáčka posypaná čerstvými lístkami mäty

Tahini omáčka s mätou

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Tahini (sezamová pasta) je kúzelná surovina, ktorá sa po zmiešaní s vodou najprv 'zrazí', a potom sa náhle zmení na krémovú omáčku. Táto fyzikálna premena je základom tohto receptu, ktorý mäta a citrón robia ľahkým a sviežim. Dokonalý príklad toho, ako sa dá z ťažkých olejnatých semien pripraviť osviežujúci dresing.
🕒 Príprava 5 min
⌛ Celkový čas 5 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 110 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malá metlička alebo vidlička
  • Miska na miešanie
  • Sekáčik (voliteľné na mätu)

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Príprava: Lístky mäty nasekaj veľmi najemno. Cesnak roztlač na kašu.

Tip: Mätu krájaj ostrým nožom, netlač ju, inak pozdĺž rezu sčernie (oxidácia).
2 ✓

Emulgácia: Tahini daj do misky, pridaj citrónovú šťavu, olivový olej a cesnak. Zamiešaj – vznikne hustá, 'lepivá' hmota.

Tip: Nezľakni sa tej konzistencie, je to súčasť procesu!
3 ✓

Riedenie: Začni po lyžiciach pridávať studenú vodu za stáleho miešania. Rieď tak dlho, kým nedosiahneš konzistenciu podobnú jogurtu a farba nevybledne.

Tip: Studená voda pomáha vytvoriť stabilnejšiu emulziu.
4 ✓

Dochutenie: Vmiešaj nasekanú mätu, soľ a korenie. Ochutnaj, či je to dosť kyslé.

Tip: Tahini 'požiera' soľ a citrón, buď pri dochucovaní odvážny.

Časté otázky k receptu

Prečo sa tahini zrazilo, keď som pridal vodu?
Je to prirodzené! Spočiatku pasta vplyvom vody zhustne. Len pridaj viac vody a smelo miešaj ďalej, určite sa vyhladí.
Je to horké, prečo?
Tahini môže byť samo osebe horkasté, ak je sezam starý, alebo ak nie je dosť citróna/soli na vyváženie.

Suroviny

  • 4 PL Tahini (sezamová pasta)
  • 1 zväzok Čerstvá mäta
  • 2 PL Čerstvá citrónová šťava
  • 1 strúčik Cesnak
  • 2 PL Extra panenský olivový olej
  • 50 ml Studená voda (podľa potreby viac)
  • 0,5 ČL Soľ
  • 0,25 ČL Čierne korenie