Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pulled Beef Taco, trhané hovädzie mäso v tortille, s kapustovým šalátom a koriandrom
Šťavnaté hovädzie tacos s koriandrom a cibuľou

Tacos s trhaným hovädzím

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Trpezlivosť ruže prináša, alebo v tomto prípade maslovo jemné hovädzie mäso, ktoré sa rozpadáva na vlákna. Podstatou 'pulled beef' je dlhé dusenie pri nízkej teplote. Hovädzie pliecko je plné spojivového tkaniva (kolagénu), ktoré sa vplyvom tepla a vlhkosti mení na želatínu. Táto želatína robí mäso šťavnatým a lepkavým.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 3 hod 30 min
⌛ Celkový čas 3 hod 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická / Tex-Mex

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Nádoba vhodná do rúry s pokrievkou (Jenské sklo alebo liatina)
  • Dve vidličky na trhanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Horčica (môže byť v BBQ omáčke)

Postup

1 ✓

Korenenie mäsa: Rúru predhrej na 150 °C. Mäso osuš, potri tenkou vrstvou oleja a dôkladne doň votri zmes korenia.

Tip: Korenie vmasíruj do mäsa, aby vytvorilo chutnú kôrku.
2 ✓

Príprava lôžka: Na dno pekáča nasyp nahrubo nakrájanú cibuľu a cesnak. Polož na ne mäso. Podlej vývarom (nie na mäso, aby si nezmyl korenie!).

Tip: Cibuľa nadvihne mäso, takže sa nepripáli, a ochutí paru.
3 ✓

Pomalé pečenie: Pevne zakry (pokrievkou alebo dvojitou vrstvou alobalu). Peč 3 - 3,5 hodiny.

Tip: Neotváraj to! Para musí ostať vnútri, aby mäso zmäklo.
4 ✓

Trhanie (Pulling): Vyber mäso (šťavu odlož!). Dvoma vidličkami ho natrhaj na vlákna. Ak je dosť mäkké, rozpadne sa takmer samo.

Tip: Odstráň väčšie kusy tuku alebo šliach, ak nejaké ostali.
5 ✓

Ochutenie šťavou: K natrhanému mäsu primiešaj BBQ omáčku a trochu výpeku. Vráť do rúry bez pokrievky na 10 minút, aby sa vrch trochu opiekol.

Tip: Takto bude mäso zároveň šťavnaté a na okrajoch chrumkavé.
6 ✓

Podávanie: Mäso navrstvi na teplú tortillu, vytlač naň limetku a posyp koriandrom.

Tip: Kyslá limetka prereže mastnotu mäsa.

Časté otázky k receptu

Mäso sa nerozpadáva.
Ešte sa nevarilo dosť dlho. Premena kolagénu závisí od času. Vráť ho tam ešte na 30 minút.
Mäso vyschlo.
Nebolo poriadne zakryté a para unikla. Dolej tekutinu!

Suroviny

  • 1 kg Hovädzie pliecko alebo krk (v celku)
  • 2 PL Zmes korenia na taco (rímska rasca, čili, paprika, oregano)
  • 2 dl Hovädzí vývar (alebo voda)
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčik Cesnak
  • 100 ml BBQ omáčka (na koniec)
  • 8 ks Tortilla placky (kukuričné alebo pšeničné)
  • 1 dávka Čerstvý koriander a limetka
  • 1 PL Olej