Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Servírované Tacos de Pollo Asado
Autentické mexické taco plnené grilovaným kurčaťom, avokádom a koriandrom

Tacos de Pollo Asado

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
'Pollo Asado' znamená pečené kura, ale kúzlo spočíva v marináde. Kyseliny z citrusov (limetka, pomaranč) nielen ochucujú, ale aj 'predvárajú' povrch mäsa a uvoľňujú vlákna, takže kura je po upečení maslovo jemné. Achiote (alebo v tomto prípade údená paprika) dodáva charakteristickú červenú farbu a zemitú chuť. Toto taco predstavuje dokonalú rovnováhu sviežosti a dymového mäsa.
🕒 Príprava 1 hod 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovacia panvica
  • Odšťavovač na citrusy

Postup

1 ✓

Zmiešaj marinádu: citrusové šťavy, olej, cesnak a koreniny. Kura v nej obaľ a nechaj v chladničke marinovať 1 hodinu.

Tip: Olej pomáha preniknúť chuti korenín rozpustných v tukoch (paprika, rasca) do pórov mäsa.
2 ✓

Mäso vyber, osuš prebytočnú marinádu (aby sa pieklo, nie dusilo) a griluj 5-6 minút z každej strany, kým nezíska peknú kôrku.

Tip: Vlhkosť je nepriateľom opekania. Suchý povrch = lepšie opečenie.
3 ✓

Pred krájaním nechaj mäso 5 minút odpočívať.

Tip: Ak ho nakrájaš hneď, kvôli tlaku horúceho vnútra vytečie všetka vzácna šťava. Počas odpočívania sa vlákna uvoľnia a udržia šťavu.
4 ✓

Mäso nakrájaj na pásiky. Tortilly prehrej na suchej panvici (30 sekúnd z každej strany), kým nebudú ohybné.

Tip: Studená tortilla sa láme. Zohriatie aktivuje oleje v kukuričnej múke a dodá jej pružnosť.
5 ✓

Tortilly naplň mäsom, nakrájanou cibuľou, avokádom, koriandrom a pokvapkaj limetkou.

Tip: Čerstvý koriander a cibuľa dodajú mäkkému mäsu potrebnú chrumkavosť.

Časté otázky k receptu

Prečo ostalo kura suché?
Nechal si ho v kyslej marináde príliš dlho (viac ako 12 hodín), čo narušilo vlákna a vytlačilo šťavu, alebo si ho jednoducho prepiekol.

Suroviny

  • 500 g Vykostené kuracie stehná (bez kože, sú šťavnatejšie ako prsia)
  • 2 ks Šťava z limetky
  • 100 ml Čerstvá pomarančová šťava
  • 2 PL Olivový olej
  • 3 strúčik Prelisovaný cesnak
  • 1 ks Červená čili paprička (podľa chuti)
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 1 ČL Údená mletá paprika
  • 1 ČL Sušené oregano
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 2 ks Paradajka
  • 1 ks Zrelé avokádo
  • 10 ks Kukuričná tortilla