Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Čerstvo upečené syrové vafle s chrumkavým zlatohnedým povrchom
Čerstvé syrové vafle s chrumkavým povrchom podávané s roztaveným syrom.

Syrové vafle

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Vafle nemusia byť len sladké! Táto slaná verzia je vzrušujúcou alternatívou chleba. Medzi horúcimi platňami vaflovača bielkoviny a cukry v syre skaramelizujú, čím vytvoria neodolateľnú chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vnútro cesta zostane vďaka vyšľahaným bielkom ľahké a vzdušné.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Moderné bistro

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Vaflovač
  • Dve misky (jedna na žĺtky, jedna na bielky)
  • Ručný šľahač alebo mixér
  • Mašlovačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Predhrej vaflovač.

Tip: Horúci povrch okamžite vytvorí na ceste kôrku, čo zabráni prilepeniu.
2 ✓

V jednej mise zmiešaj suché prísady: múku, kypriaci prášok, soľ a korenie.

Tip: Rovnomerné rozloženie kypriaceho prášku zabezpečí, že vafle narastú všade rovnako.
3 ✓

V druhej mise vymiešaj žĺtky s mliekom a roztopeným maslom dohladka.

Tip: Maslo nesmie byť horúce, aby sa vajcia nezrazili.
4 ✓

Mokrú zmes vlej do suchej a premiešaj len toľko, aby múka zmizla. Nevadí, ak je cesto trochu hrudkovité!

Tip: Prešľahanie aktivuje lepok, čo spôsobí, že vafle budú gumové a tvrdé namiesto toho, aby boli krehké.
5 ✓

Z bielkov vyšľahaj tuhý sneh a potom ho opatrne vmiešaj do cesta spolu so strúhaným syrom.

Tip: Malé vzduchové bublinky v snehu cesto fyzikálne nadľahčia, vďaka čomu bude extra ľahké.
6 ✓

Platne vaflovača potri tenkou vrstvou oleja, naber na ne cesto a peč 3-4 minúty, kým nebudú zlatohnedé a neprestane z nich intenzívne unikať para.

Tip: Koniec pary signalizuje, že sa voda z kôrky odparila a stala sa chrumkavou.

Časté otázky k receptu

Prečo sa vafle prilepili?
V ceste alebo na platniach bolo málo tuku, prípadne si vaflovač otvoril príliš skoro, keď štruktúra cesta ešte nebola pevná.
Prečo boli gumové?
Cesto si po pridaní múky premiešal príliš intenzívne, čím sa príliš posilnili lepkové vlákna.

Suroviny

  • 200 g Hladká múka (T650)
  • 100 g Strúhaný syr (Čedar alebo Gouda)
  • 2 ks Vajcia (oddelené)
  • 200 ml Plnotučné mlieko
  • 50 g Roztopené maslo (vlažné)
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 0,5 ČL Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie