- Prečo ostali cestoviny suché?
- Pravdepodobne si ich v omáčke varil príliš dlho a cestoviny do seba nasiakli všetku vlhkosť. V takom prípade pridaj trochu vody.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Šunkové cestoviny
Toto jedlo je dôkazom toho, že aj z mála surovín sa dá vyčarovať kráľovská hostina. Tajomstvo spočíva v emulzii: stretnutie vody z varenia bohatej na škrob a smotany vytvára tú hodvábnu omáčku, ktorá cestoviny obalí namiesto toho, aby z nich stiekla.
Suroviny
400
g
Cestoviny (penne alebo fusilli)
200
g
Dusená šunka
2
PL
Maslo
2
strúčiky
Cesnak
200
ml
Smotana na varenie (min. 20%)
1
ČL
Soľ
0.5
ČL
Čierne korenie
50
g
Strúhaný syr (Eidam alebo Gouda)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Veľký hrniec (na varenie cestovín)
- Široká panvica
- Strúhadlo
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Postup
1
✓
Daj zovrieť vodu. Keď vrie, odvážne ju osoľ a uvar cestoviny 'al dente' (na skus). Z vody, v ktorej sa varili, si odlož jeden hrnček!
Tip: Cestoviny úplne zmäknú až na panvici, preto je dôležité ich vo vode nerozvariť, inak sa rozpadnú.
2
✓
Kým sa cestoviny varia, nakrájaj šunku na kocky a nasekaj cesnak. Na panvici roztop maslo a hoď naň šunku.
Tip: Šunku trochu opeč, aby mala intenzívnejšiu chuť.
3
✓
Pridaj k šunke cesnak a restuj pol minúty, kým nezačne rozvoniavať. Pozor, nesmie zhnednúť!
Tip: Cesnak má vysoký obsah cukru, rýchlo sa spáli a zhorkne.
4
✓
Zalej smotanou a pridaj asi pol deci škrobovej vody z cestovín. Povar.
Tip: Škrobová voda pomôže tomu, aby smotana a maslo vytvorili krémovú, stabilnú emulziu a tuk sa neoddelil.
5
✓
Scedené cestoviny vysyp do omáčky, premiešaj a var 1 – 2 minúty, kým omáčka neobalí jednotlivé kúsky. Osoľ, okoreň.
Tip: Povrch cestovín vtedy ešte nasáva omáčku, vďaka čomu budú naozaj chutné.
6
✓
Pri podávaní posyp strúhaným syrom, ktorý sa teplom z cestovín roztopí.
Tip: Syr pridávaj vždy až na koniec, aby sa v omáčke nezrazil.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 400 g Cestoviny (penne alebo fusilli)
- 200 g Dusená šunka
- 2 PL Maslo
- 2 strúčiky Cesnak
- 200 ml Smotana na varenie (min. 20%)
- 1 ČL Soľ
- 0.5 ČL Čierne korenie
- 50 g Strúhaný syr (Eidam alebo Gouda)