Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Osviežujúca studená višňová polievka zdobená šľahačkou, servírovaná v bielej miske.
Chladivá studená višňová polievka obohatená o čerstvé višne a smotanu.

Studená višňová polievka

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Jedným z najzvláštnejších, no najgeniálnejších vynálezov maďarskej kuchyne je studená ovocná polievka, ktorá je pre cudzincov často nepochopiteľná (dezert alebo polievka?). Tajomstvom je rovnováha kyslosti a sladkosti, ako aj zamatová jemnosť smotanovej zátrepky. V lete táto polievka hydratuje, chladí a zasýti zároveň.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 2 hod 25 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Menšia miska na zátrepku
  • Naberačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Višne daj do vody s cukrom, soľou, škoricou a klinčekmi. Priveď do varu.

Tip: Štipka soli zvýrazní sladké chute (zvýrazňovač chuti).
2 ✓

Var višne cca 10 minút, kým nezmäknú, ale ešte sa nerozpadávajú.

Tip: Bunková stena ovocia teplom zmäkne a uvoľní šťavu a chuť do vody.
3 ✓

Priprav si zátrepku: kyslú smotanu, šľahačku a múku vymiešaj v malej miske dohladka.

Tip: Škrob v múke zahustí polievku do krémova.
4 ✓

Vyrovnávanie teplôt: naber z horúcej šťavy do zátrepky, rýchlo rozmiešaj a túto vlažnú zmes vlej späť do polievky. Povar ešte 2-3 minúty.

Tip: Tým zabrániš tomu, aby sa bielkoviny v smotane náhle zrazili (vločkovanie) vplyvom tepelného šoku.
5 ✓

Odstav z ohňa, vmiešaj citrónovú šťavu. Úplne vychlaď (ľadovo studená je najlepšia).

Tip: Citrónovú šťavu pridávame na konci, aby sa vplyvom tepla nerozložila jej svieža aróma a vitamín C.

Časté otázky k receptu

Smotana sa zrazila, polievka má hrudky.
Vynechal si vyrovnávanie teplôt alebo si použil príliš nízkotučnú smotanu. Vyrovnávaním teplôt postupne zvykáme smotanu na horúčavu.
Je príliš riedka.
Višňová polievka počas chladnutia trochu zhustne. Ak je stále riedka, môžeš ju dodatočne zahustiť trochou kukuričného škrobu.

Suroviny

  • 500 g Vykôstkované višne (čerstvé alebo kompót)
  • 1 l Voda
  • 100 g Kryštálový cukor
  • 1 ks Celá škorica
  • 5 ks Klinčeky
  • 0,5 ks Citrónová šťava
  • 200 ml Kyslá smotana
  • 1 PL Hladká múka (na zátrepku)
  • 1 bal. Vanilínový cukor
  • 1 štipka Soľ
  • 50 ml Smotana na šľahanie (voliteľné, pre krémovosť)