Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Stir-fry z krokodílieho mäsa podávané s ryžou a zeleninou.
Exotický a lákavý krokodíl pripravený vo woku

Stir-fry z krokodílieho mäsa

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Stir-fry (prudké opraženie za stáleho miešania) je umenie používania woku. Cieľom je 'Wok Hei', čiže 'Dych woku': tá charakteristická, jemne dymová chuť, ktorá pochádza z cukrov a olejov karamelizujúcich pri extrémne vysokej teplote v priebehu sekúnd. Krokodílie mäso je pre túto techniku vynikajúce, pretože sa rýchlo pečie a jeho neutrálna chuť skvele prijíma marinádu zo sójovej a ustricovej omáčky.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 400 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská (Čínska)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo veľká panvica
  • Misky na prípravu

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Mäkkýše (ustricová omáčka)
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Mäso nakrájaj na tenké prúžky, osoľ, okoreň a obaľ v škrobe.

Tip: Vrstva škrobu chráni mäso pred vysušením a vytvára chrumkavú kôrku (technika velveting).
2 ✓

V miske zmiešaj 'omáčku': sójovú omáčku, ustricovú omáčku, vodu a sezamový olej.

Tip: Pri woku nie je čas na odmerky, všetko musí byť po ruke.
3 ✓

Zeleninu (papriku, cibuľu) nakrájaj na prúžky, zázvor a cesnak nasekaj nadrobno.

Tip: Rovnaké krájanie zabezpečí rovnomerné opečenie.
4 ✓

Vo woku rozohrej olej, kým sa z neho nezačne dymiť. Vhoď mäso a za stáleho prehadzovania opekaj 2 – 3 minúty do zlatohneda. Vyber ho.

Tip: Ak máš vo woku málo miesta, opekaj v dvoch dávkach, aby olej nevychladol.
5 ✓

Ak treba, doplň olej a vhoď do woku zeleninu, zázvor a cesnak. Restuj 2 minúty.

Tip: Musia zostať chrumkavé (al dente)!
6 ✓

Prilej pripravenú omáčku, nechaj zovrieť a zhustnúť (cca 30 sekúnd).

Tip: Škrob, ktorý sa uvoľní z mäsa, zahustí omáčku.
7 ✓

Vráť mäso, premiešaj, aby ho omáčka obalila.

Tip: Len prehrej, už nevar.
8 ✓

Posyp nakrájanou jarnou cibuľkou a podávaj.

Tip: Podávaj ihneď, kým je to horúce a chrumkavé.

Časté otázky k receptu

Prečo je mäso gumové?
Pieklo sa príliš dlho alebo panvica nebola dosť horúca a mäso sa dusilo vo vlastnej šťave. Podstatou stir-fry je rýchlosť a horúčava!

Suroviny

  • 500 g Krokodílie mäso
  • 2 ks Paprika (farebná)
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Čerstvý zázvor
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Ustricová omáčka
  • 1 PL Sezamový olej
  • 1 PL Kukuričný škrob
  • 100 ml Voda
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Mleté čierne korenie
  • 3 ks Jarná cibuľka
  • 2 PL Olej na vyprážanie (s vysokým dymovým bodom)