Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
St. Louis Style Pizza s tenkým cestom a syrom Provel
Pizza St. Louis s extra tenkým chrumkavým cestom a roztaveným syrom Provel

St. Louis Style Pizza

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Pizza zo St. Louis je výstredným rebelom medzi americkými pizzami. Charakterizuje ju 'cracker crust', teda tenké cesto chrumkavé ako keksík, bez droždia (alebo len s malým množstvom), a povestný syr Provel – tavený výrobok zložený z čedaru, švajčiarskeho syra a provolone, ktorý je za studena voskovitý, ale po zohriatí krémovo tekutý. Táto pizza sa tradične nekrája na trojuholníky, ale na štvorce ('party cut'), pretože cesto je také chrumkavé, že udrží oblohu bez toho, aby sa ohlo.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Valček (povinný pre tenké cesto)
  • Papier na pečenie
  • Ostrý nôž (na krájanie na štvorce)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Zmiešaj múku, soľ, vodu a olej. Vypracuj tuhé, ale hladké cesto. Nemusí kysnúť, keďže cieľom je plochá, chrumkavá štruktúra.

Tip: Toto cesto má nízku hydratáciu (málo vody), preto je jeho miesenie náročnejšie. Nepridávaj viac vody, inak bude mäkké, nie chrumkavé!
2 ✓

Rúru predhrej na 250 °C. Cesto rozvaľkaj na hrúbku papiera (1–2 mm). Je to fyzická práca, použi valček!

Tip: Tenkosť cesta je kľúčová. Ak zostane hrubé, bude žuvačkové, a nie lámavé ako keks.
3 ✓

Cesto polož na plech. Potri ho korenistou paradajkovou omáčkou až po úplný okraj.

Tip: Pri pizze St. Louis siahajú omáčka a syr až po okraj, neexistuje tu prázdny lem.
4 ✓

Bohato posyp syrom Provel (alebo náhradou) a oreganom.

Tip: Syr Provel má nízky bod topenia, krásne sa rozlieva a správa sa takmer ako omáčka.
5 ✓

Peč 8–10 minút na najnižšej mriežke alebo na pizzovom kameni. Hotovo je vtedy, keď je syr zlatohnedý a spodok cesta tvrdý na poklopanie.

Tip: Keďže je cesto tenké, môže rýchlo zhorieť, nenechávaj ho bez dozoru!
6 ✓

Vyber z rúry, nechaj 2 minúty odpočívať, potom nakrájaj na štvorce 5x5 cm ('party cut').

Tip: Počas odpočívania syr stuhne natoľko, že sa pri krájaní neroztečie.

Časté otázky k receptu

Čo mám robiť, ak nemám syr Provel?
Zmiešaj biely čedar, švajčiarsky syr (napr. Ementál) a Provolone v rovnakom pomere. Pre autentický efekt pridaj kvapku tekutého dymu.
Prečo sa musí krájať na štvorce?
Pretože cesto je tvrdé a chrumkavé ako keks ('cracker'). Keby si ho krájal na trojuholníky, špička by sa odlomila. Malé štvorce sú stabilné a majú veľkosť jedného sústa.

Suroviny

  • 500 g Múka (hladká pšeničná)
  • 150 ml Voda
  • 1 ČL Soľ
  • 2 PL Olivový olej
  • 300 g Syr Provel (alebo zmes čedaru, ementálu a provolone)
  • 200 ml Paradajková omáčka (jemne sladená, s oreganom)
  • 1 ČL Sušené oregano