Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Španielska Sidra servírovaná v pohári
Mútny jablkový nápoj v rustikálnom pohári.

Španielska Sidra

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Nápoje
Baskická a astúrska „Sidra“ je viac než len nápoj: je to kultúrna identita. Tradičná technika nalievania „escanciar“ – keď sa nápoj leje do pohára z výšky – nie je len na okrasu. Cieľom je, aby sa cider nárazom o stenu pohára „rozbil“ a uvoľnili sa v ňom skryté vône a prírodný oxid uhličitý. Tento recept predstavuje zjednodušený spôsob domácej prípravy.
🕒 Príprava 45 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 150 kcal
🌍 Kuchyňa Španielska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér alebo odšťavovač
  • Veľká misa alebo vedro
  • Čistá gáza alebo syrárska plachta na cedenie
  • Fľaše s patentným uzáverom
  • Lievik

Informácie o alergénoch

⚠️ Oxid siričitý (v závislosti od kvasiniek)

Postup

1 ✓

Jablká dôkladne umy, vyrež jadrovník a poškodené časti, potom ich nakrájaj na kocky.

Tip: Jadierka určite odstráň, pretože môžu nápoju dodať horkú chuť.
2 ✓

Jablká s vodou po častiach rozmixuj, kým nevznikne kaša.

Tip: Narušenie buniek (mixovanie) pomáha uvoľniť ovocnú šťavu a chute.
3 ✓

Sitko vystlaň čistou textíliou, daj nad veľkú misu a vlej doň kašu. Šťavu dôkladne vytlač.

Tip: Buď trpezlivý, gravitácia a silné žmýkanie pomôžu získať cennú šťavu. Suché výlisky môžeš skompostovať.
4 ✓

V získanej šťave rozmiešaj cukor a kvasinky, kým sa nerozpustia.

Tip: Kvasinky rozkladajú cukor, z čoho vzniká alkohol a oxid uhličitý.
5 ✓

Vhoď škoricu a citrónovú kôru, potom nádobu priedušne zakry (utierka + gumička).

Tip: Počas lúhovania (macerácie) ochucovadiel sa arómy uvoľňujú v alkoholickom prostredí.
6 ✓

Nechaj kvasiť pri izbovej teplote 7 – 10 dní. Sleduj bublanie.

Tip: V aktívnej fáze šťava „vrie“, pení. Keď to ustane, blíži sa koniec.
7 ✓

Šťavu znova preceď (aby bola čistá), naplň do sterilných fliaš, uzavri a pred konzumáciou nechaj 2 – 3 dni odpočívať v chladničke.

Tip: Počas studeného odpočinku sa chute „zaoblia“ a drsné kyseliny sa zjemnia.

Časté otázky k receptu

Aké jablká mám zvoliť?
Pre najlepší výsledok kombinuj odrody: nech sú tam sladké, kyslé a ak nájdeš, tak aj trpké (divé) jablká. To dodá cideru telo.
Čo je tá mútna vrstva na dne?
To je usadenina (kal), ktorá pozostáva z odumretých kvasiniek a ovocnej vlákniny. Je úplne prirodzená, ale ak chceš čistý nápoj, nalievaj opatrne.

Suroviny

  • 2000 g miešané jablká (kyslasté a sladké)
  • 100 g cukor
  • 500 ml prevarená, potom vychladená voda
  • 5 g kvasinky na cider
  • 1 ks celá škorica
  • 1 ks citrón (len žltá kôra)